如何制作扁豆

夏季和秋季是吃扁豆的季节。扁豆可以益气、祛湿、解热，有一定的抗癌作用。由于现代饮食结构的变化，糖尿病患者数量呈上升趋势。糖尿病患者常因脾胃虚弱而感到口干舌燥，所以最好多吃扁豆。怎么吃呢？有不同的吃法~~，请参考扁豆的食谱。

如何制作扁豆和蚝油扁豆、蘑菇和扁豆的完整列表

材料：香菇100克，扁豆500克

辅料：水淀粉适量，蚝油20克，酱油5克，黄酒10克，鸡粉2克，胡椒粉少许，食用油20克

1.将炒勺用大火烧热，加入适量食用油，将扁豆炒香。当扁豆变色时，加入蘑菇翻炒；

2、加入少许米酒，翻炒均匀；

3、锅中加入酱油搅拌均匀，然后倒入适量蚝油；

4、倒入蚝油略炒，然后加入适量水，盖上锅盖，将扁豆煮5分钟；

5.待扁豆变软时，加入少许胡椒粉，翻炒均匀；

6、撒上少许鸡粉，提鲜味；

7、然后用适量湿淀粉勾芡；

8、肉汁糊化后，从锅中取出。

排骨扁豆炖菜

主料：排骨500克，扁豆150克

辅料：生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、番茄酱1汤匙、糖1/2汤匙、姜少许、大蒜1片、小葱2瓣、红辣椒3个、青菜1个油、水30毫升适量

1、准备好食材；扁豆切段，红辣椒切丝，姜、蒜切片；

2、将排骨放入冷水锅中，加入姜片、葱结、料酒煮至去血水；锅中热油，放入排骨翻炒；

3、炒至排骨微焦，加入姜蒜翻炒；然后加入生抽、蚝油、番茄酱；

4.加入水，煮沸；加入豆子，小火煮50分钟；

5.加入红辣椒，加入糖，大火炒同时收汁；等到汁液变稠。

干扁豆炒肉丝

材料：扁豆：粒，猪里脊肉适量，1块

配件： 1 个甜椒

调料：盐适量、姜2片、蒜2瓣、料酒、生抽1茶匙、老抽1汤匙、蚝油1茶匙/淀粉2茶匙、糖1茶匙、一点

1.将猪里脊肉清洗干净，顺着肉的纹理切成丝。将扁豆去掉老筋，斜切成丝。生姜切丝，青椒洗净切细条，大蒜切薄片备用；

2.将肉丝与生抽、老抽、料酒、盐（1g）、糖、蚝油、干淀粉和少许植物油混合，腌制5分钟左右；

3.锅中倒入油。油温50%热时，加入腌制好的肉丝，中火翻炒肉丝，捞出；

4.锅中再次加入油。当油温40%热时，加入一半蒜片和姜丝。炒香。加入炒豆丝，中火翻炒。等扁豆丝变软，颜色变成翠绿时，倒入生抽，加入青椒丝、炒肉丝，继续翻炒1分钟；

5、扁豆丝快要出锅的时候，撒入剩下的蒜片（加几片蒜片会提味，味道会很好）。

扁豆角豆炒猪肉

原料： 扁豆400g 猪肉100g

调味料： 盐适量味精少许葱适量生抽少许朝天椒适量

1.嫩扁豆洗净切丝；

2、猪肉切丝，葱切末；

3、炒锅烧热油，爆香葱末，加入肉丝炒香，然后加入辣椒丝；

4. 爆香后，倒入扁豆，用大火炒至熟，调味即可食用。

香菜扁豆汤面

主料： 面条500g 扁豆300g

辅料：油、盐适量、酱油适量、姜末适量、醋适量、香油适量、味精适量

1、将扁豆撕成碎片，放入沸水锅中；

2.加入姜末；

3、将面条放入迷你面包机中擀开；

4、水烧开后，加入面条；

5.淋上酱油；

6.加盐调味；

7、加入少许味精；

8.淋上香醋；

9.滴入香油；

10.最后撒上香菜末；

11.好的。

孜然扁豆

: 扁豆400g

辅料： 油盐适量生姜适量洋葱适量五香粉适量小茴香适量熟芝麻适量鸡精适量酱油适量

1.扁豆摘洗干净；

2、用刀45度角切成片；

3、水烧开，加入豆片煮5分钟，然后关火，煮10分钟；

4、除去干水；

5、姜切丝，葱切小段；

6.炒锅烧热，放入姜丝、五香粉炒香；

7.加入扁豆翻炒；

8、加入适量酱油、盐炒至干；

9.加入孜然；

10.加入熟芝麻；

11.加入葱、鸡精翻炒。

土豆烤扁豆

材料： 扁豆200克土豆2个

辅料：油、盐适量、酱油适量、蚝油适量、1勺

1.扁豆洗净，去头去尾，切段；

2.将扁豆放入锅中煮三分钟；

3、土豆去皮，切条；

4、锅中加入油，爆香葱；

5、加入加水的扁豆，快速翻炒几下；

6.然后加入切好的土豆，炒几分钟；

7、加盐翻炒均匀，加入1汤匙生抽翻炒两分钟；

8、将土豆炒香，加入油炒香；

9、最后加入一些鸡精翻炒片刻即可关火；

10.美味的食物出来了。

炒扁豆

主料：扁豆200克

辅料：油适量、盐适量、芝麻适量、葱花适量

1.扁豆解冻，用手掰成块；

2、葱花；

3、油热后，加入适量芝麻；

4.加入葱花；

5.加入豆角翻炒；

6、加入盐；

7、水少加一点，炒一会；

8、煮熟后，加入味精即可食用；

9.就可以吃了。

牛肉烤扁豆

材料：大葱3克、扁豆400克、土豆400克、熟牛腩1块、400克辅料：油适量、盐适量、麻辣牛肉汤适量

步

1、土豆去皮，切成长条；

2.扁豆去筋，洗净沥干；

3.锅烧热，冷油爆香葱段；

4.加入扁豆炒至变色；

5.加入土豆翻炒均匀；

6.加入煮熟的牛腩；

7.加入辣牛肉汤；

8、加入少量水，略低于配料；

9.盖上锅盖，中火煮至汁收尽，然后加入盐和鸡粉。

扁豆青豆炒鸡胸肉

主料：鸡胸肉200克，扁豆300克

辅料：油适量，盐适量，老抽适量，蒜适量，十三香适量，黑胡椒适量，白糖1汤匙

1.扁豆切成菱形块；

2、鸡胸肉切成粗丝；

3.大蒜切薄片；

4、锅中油热时加入糖，溶解变色，加入鸡肉炒至变色，加入蒜末、盐、老抽、十三香；

5、炒三分钟，加入扁豆继续炒至豆变软，加入少量开水；

6.出锅前加入少许黑胡椒粉。

花生和扁豆丝

原料：扁豆300克，花生80克

辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、鸡精适量、葱适量、酱油适量

1.扁豆洗净，准备好；

2、切成条状；

3、将醉花生放入食品袋中；

4、用力压碎，不要压得太碎，压几次就可以了；

5、锅烧热，炒五香粉，然后加入扁豆丝；

6、炒至变色，加入适量酱油；

7.加入一碗水，大火煮开。豆子一定要煮透，加入适量的盐；

8、水烧开后，加入准备好的葱，翻炒；

9、撒上花生碎和鸡精；

10.翻炒后捞出。

牛肉丝扁豆和土豆

材料：生姜3克、洋葱4克、土豆500克、扁豆400克、牛百叶200克

辅料：油适量、盐适量、辣汤适量、鸡粉适量

1.扁豆去掉筋；

2、葱切段，姜切片；

3.土豆去皮切块；

4、热锅冷油，爆香韭菜和姜；

5.加入扁豆；

6.加入土豆块；

7、加入辣汤（老抽、生抽、牛肉高汤、糖、辣油、盐）和水；

8.大火煮沸后转中小火煮15分钟至土豆变软；

9、加入牛肉百叶，翻炒均匀，最后加盐、鸡粉调味。

炸扁豆盒

材料：猪肉碎150克、扁豆200克、鸡蛋1个

辅料：油适量、中筋面粉适量、玉米淀粉适量

1.扁豆洗净，沥干水分；

2、这是做馄饨剩下的肉馅，按照馄饨的做法做；

3.开始准备面糊。加入适量面粉，打入一个鸡蛋，加入适量生粉；

4、搅打均匀，不要太稀；

5.将扁豆粗糙的一面去掉筋，打开，取出里面的豆子；

6、用筷子一点点把肉馅放进去；

7、将每一个沾上面糊，入锅煎；

8.盖上锅盖，确保煮透；

9、煎好后翻面再煎；

10. 装载板。

烤排骨配扁豆和角豆

主料：排骨300克，扁豆150克

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒3ml、大料2g适量

1、排骨300克放入冷水中，加入料酒，边煮边放入锅中；

2.将煮熟的排骨洗净；

3、锅里放油烧热，倒入洗净的排骨；

4、煎至两面金黄；

5、然后倒入一大碗水，烧开；

6、加入一些大料材料一起煮，大火煮沸后转小火煮30分钟；

7、将豆子洗净；

8.切段；

9.排骨煮30分钟后，加入切碎的扁豆；

10.加入盐，翻炒；

11、加入酱油，翻炒，煮十分钟；

12、焖至汗干后加入适量鸡精；

13. 烹调并上菜。

鸡蛋炒扁豆

材料：扁豆200克，鸡蛋100克

辅料：油适量、盐适量、蒜适量

1、鸡蛋打入碗中，打散；

2.扁豆去掉筋；

3、切段；

4、用水焯一下；

5、锅烧热，倒入油，爆香蒜，煮鸡蛋；

6.加入扁豆炒至熟。

冷扁豆

主料：扁豆100克

辅料：味精适量、盐适量、蒜末适量、辣椒油适量、醋适量、酱油适量

1.准备扁豆，洗净；

2、放入沸水中焯一下；

3、冷水；

4、切成丝；

5.撒上蒜末；

6、撒上盐、味精、醋、酱油、辣椒油，搅拌均匀。

以上推荐的16道风味独特的菜肴不能一概而论，但不难看出其中蕴含的烹饪技巧。这就是扁豆的制作方法。简而言之，无论你想吃多少，都可以随心所欲地吃。但你一定要记住“熟悉”二字~~~