扁豆的营养价值和功效

小扁豆是一种豆类菜肴，每年夏季和秋季大量供应。它是一年生草本植物。其果实长度一般在五至十厘米之间，外观颜色也可分为绿色和紫色。然而，生活中很多人虽然喜欢吃扁豆，但并不了解扁豆的营养价值和功效，更不了解吃扁豆的好处。今天小编就为大家详细介绍一下扁豆的营养价值和功效。看完这篇，大家会对扁豆有一个新的认识。

扁豆的营养价值和功效

1、扁豆的营养价值

蛋白质、糖和脂肪是扁豆等蔬菜中最重要的营养成分，也是人体必需的营养成分。它们被人体吸收后，可以维持身体各器官的正常运作。此外，钙、铁、维生素A和B以及一些酶和氰甙也是扁豆中的重要营养成分。它们对于加速人体新陈代谢、维持体内各器官的健康大有裨益。

2、扁豆的保健功效

扁豆是一道具有极佳保健功效的菜肴。它们不仅可以抵抗病毒，还可以降低血糖，还可以提高人体的抗病能力。它们具有补气、祛湿、解热等多种功能。日常食用可以缓解人体脾虚、食少、食欲不振等多种不良症状。此外，对人体中暑引起的恶心、呕吐也有一定的治疗作用。

3、扁豆的宜于忌

吃扁豆需要注意的事项有很多。最重要的是扁豆和空心菜不能一起吃，否则会引起消化不良。但扁豆与粳米同食，对人体中暑有极好的治疗作用，与豆腐同食，可起到清热明目的重要作用。