吃未煮熟的芸豆有中毒风险

在菜豆完全煮熟之前食用可能会导致食物中毒。近日，国家食品药品监督管理局发布预防芸豆食物中毒的风险提示。食品与营养信息交流中心专家阮光峰介绍，食用未煮熟的芸豆会导致消费者中毒。中毒全年均可发生，以夏秋季节最为常见。

在菜豆完全煮熟之前食用可能会导致食物中毒。近日，国家食品药品监督管理局发布预防芸豆食物中毒的风险提示。

食品与营养信息交流中心专家阮光峰介绍，食用未煮熟的芸豆会导致消费者中毒。中毒全年均可发生，以夏秋季节最为常见。

芸豆中毒的潜伏期一般为1小时左右，一般不超过5小时。主要症状为胃肠炎，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，还可出现头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃烧灼感等。病程一般为数小时或110小时。 2天。正常程度的中毒可以自愈，但严重的则需要就医。

阮光峰提醒，预防芸豆中毒最有效的措施就是彻底煮熟。食用时应加热至芸豆失去原有的绿色、无豆腥味为止。不要为了颜色或酥脆而缩短烹饪时间。烹饪时，确保所有芸豆受热均匀。