菌类加工

种植菌类想要最大化收益，后期加工是关键。本栏目包含很多菌类加工技巧经验，值得广大菌类种植农户认真学习。

由山西农业大学崔德芳教授和山西省农业科学院食用菌研究所片跃斌共同承担的山西省科技攻关项目《食用菌大容量栽培包生产技术的研究》顺利通过省科技厅验收。针对我国食用菌

1. 平菇将新鲜平菇去掉杂质，均匀地铺在干净的塑料薄膜上。配制一定浓度的化学防腐剂（0.3%浓度的丙酸钙、0.1%浓度的山梨酸钾、0.25%浓度的亚硫酸钠）溶液，用喷雾器均匀喷洒在平菇

1. 晒干。采收前两天停止在蘑菇上喷水。菌盖直径4厘米，内含芽，表面淡褐色，有纤维状鳞片，菌膜未破。最好在晴天采摘。用手握住菌柄向外翻，用竹刀刮去菌盖上的鳞屑和蒂部沉淀物，用不

贮藏加工内容： 1、选料与处理选用不开伞、无机械损伤、形态饱满的菇。洗净后立即将菇体放入0.05%焦亚硫酸钠溶液中浸没菇体，以达到护色的目的。 2、切片用不锈钢刀片将菇体切

鲜菇采收后，要整齐地装在矮小的容器中，尽快送到低温车间进行分选。容器的体积为长宽高=402816厘米。它的形状像一个周转箱，底部有实心板，周围有预设直径约2-3厘米的圆孔，底部四个

食用菌已逐渐被消费者接受为重要的营养来源，对增强人们的体质具有重要作用。食用菌是世界性的保健食品。它不仅含有丰富的蛋白质和维生素而日益受到人们的喜爱，而且还含有对维

自走式翻盘机已获得国家专利，并通过山东省农业技术监督局质量检测。转弯车采用四轮行走，可前进、后退、转弯，由一人控制和驾驶。我们利用微生物的高速繁殖能力和快速新陈代谢来

1、小麦籽粒培养基的配制小麦籽粒培养基的配方为99%的小麦籽粒和1%的碳酸钙。麦粒培养基的制作和装瓶将麦粒洗净用清水浸泡12小时，再煮沸15分钟，捞出摊开表层水分晾干，拌入碳

保鲜技术：食用菌采收后，由于细胞还活着，正在进行呼吸作用和各种生化反应，会出现开盖、褐变、自溶、腐烂等现象，严重影响食用菌的外观和品质.在这种情况下，有必要对新鲜食用菌采取

1、盐水浸泡：鲜香菇去根部杂物，用1%的盐水浸泡10-15分钟，捞出，沥干水分，装入塑料袋中，保鲜3天-5天。 2、清水浸泡：将鲜香菇洗净，放入容器中，倒入清水没过香菇，若香菇浮起，可用重物压一

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