菌类加工

种植菌类想要最大化收益，后期加工是关键。本栏目包含很多菌类加工技巧经验，值得广大菌类种植农户认真学习。

先将采集的蘑菇用清水洗净，然后放在通风处或太阳下晒干2h(小时)备用。然后将干燥机(房间)预热到50，稍微降低温度。然后，将鲜蘑菇按大小和干湿程度分类，均匀地排放在烘干机(房)的

食用菌保健饮料的加工工艺工艺流程：香菇粉碎热水提取过滤浓缩低温沉淀分离调配装瓶杀菌成品。操作要点：灰树花子实体用粉碎机粉碎，细度以提高浸出率为准。热水提取时，料水比为1:

1.原料选择：选用菇盖中等大小、色泽自然、菇形完整、无病虫害斑点的新鲜蘑菇作为加工原料。二、预处理：盐水浸泡：将收获的鲜蘑菇除去附着的杂质，立即用1% ~ 2%的盐水浸泡4 ~ 6小

(1)原料的验收和清洗：滑菇的贮藏应选择伞未开、菌盖直径1.5 ~ 3厘米的幼菇。蘑菇根部要切掉，留1cm左右的梗。用清水冲洗去除杂质。(2)预煮：将洗净的滑菇放入沸水中煮约3分钟，煮

用盐保存野生食用菌是一种古老的方法。该方法简单、成本低、效果好，在我国乡镇企业和家庭中仍广泛使用。大多数野生食用菌都可以腌制，但目前主要出口的品种有双孢菇、平菇、滑

食用菌营养丰富，味道鲜美。除鲜食外，还可加工成干品、腌制品、罐头、蜜饯、调味品、糖果、酒类、医药保健品、美容美发等产品，达到综合利用和增值加工的目的。本期介绍一些蘑菇

一.收获滑菇的菇盖长到1.5-2cm左右，不开伞就收了。未开封的幼菇新鲜，质量好。采摘时，用手按住蘑菇根部，轻轻将它们拔起。木耳片不要取下来，切根腌制。开伞的可以用平伞开始采摘，不

食用菌营养价值丰富，生产投资少，经济效益高。近年来，农村地区的食用菌生产蓬勃发展。生产中，食用菌菌丝繁殖快，容易老化。有限的农村条件使得菌种保存更加困难。以下是7种简单易

随着经济的发展和人们生活节奏的加快，方便、清洁、小包装的鲜菇产品已成为市场销售的发展趋势。现将其加工过程介绍如下：新鲜蘑菇一旦收获，必须整齐地排放在小容器中，并尽快送到

食用菌保鲜，可以使生鲜产品的风味基本保持不变，营养价值得到有限的保持，便于贮藏、加工和运输。介绍几种食用菌保鲜妙法，很少投入生产，简单易掌握，效果显著：1。速冻法：此法适用于平

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