菌类加工

种植菌类想要最大化收益，后期加工是关键。本栏目包含很多菌类加工技巧经验，值得广大菌类种植农户认真学习。

1.选择蘑菇。用于腌制的蘑菇应及时收获，去除杂质，去除疾病、虫害和发霉的个体。要求菇盖完整，菇脚基部切掉；平菇要逐个击破子实体的团块，消灭畸形菇；猴头菇和滑菇需要切掉老化的菌

姬松茸是姬松茸。是一种具有神奇药用功效的食用菌，在中国10个省市均有种植，干品主要出口日本。去年，湖北省宜昌市姬松茸产区套种了3.3万平方米的水果和木耳。由于部分地区采摘

干食用菌和野菜体积蓬松，在流通运输过程中容易破碎或发霉，降低商品档次。食用菌干野菜压缩块加工技术，打破了传统的散装产品管理模式，解决了流通和储存中存在的诸多问题。经处理

近年来，国内外畅销的饮料营养丰富，功效显著，此类饮料的销量大幅增长。因为医学界认为蘑菇营养丰富，含有防病抗癌的物质，所以食用菌饮料很受国内外消费者的欢迎。下面介绍一些食用

该食用菌调味油保持了食用菌的独特风味和香气，不仅可用于烹饪熟食，还可用于制作凉菜，且易于保存和携带。加工食用菌油设备简单，方法简单，是一条致富的好路子。1.原材料选择用于加

1.收获后处理(1)蘑菇选择。野外采摘的牛肝菌，有时夹杂杂菌和杂物。加工前要精挑细选，不同种类的牛肝菌要分类分开加工，保证加工品的纯度。(2)摊晾。雨天或阴天采摘的蘑菇含水量

: 食用菌是可食用的蘑菇；蘑菇是指能形成大型肉质(或胶状)子实体或菌核的高等真菌。目前世界上已描述的真菌有12万多种，其中6000多种能形成大型子实体或菌核，2000多种可食用。我国

1.储泥方法：选择地势高燥、阴凉的露天场地，用砖垒坑。在坑底铺上约5厘米厚的湿软土壤，这些土壤已经过阳光消毒。选择一个没有疾病和损伤的带泥大箭头放入坑中。每一层都要达到4

1.适宜条件：白灵菇适宜的贮藏温度为-0.5 ~ 0.5。温度过高会加速变色或老化，甚至腐烂；过低的温度会导致冻伤或冻伤。储存环境中的空气湿度应为95% ~。2.采收要点：白灵菇菌盖完全

新鲜蘑菇一旦收获，必须整齐地排放在小容器中，并尽快送到低温车间进行分拣。容器的长、宽、高分别为40厘米、8厘米、16厘米。其形状像周转箱，底部为实心板，四周预设直径2 cm -3

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