回回豆的功效与作用

别名

胡豆（《本草纲目》），回鹘豆（《契丹纪事》），那合豆（《本草纲目》）。鹰嘴豆及鹰嘴豆（《中国主要植物图解豆科》）。

功效

《本草拾遗》：'主止渴。煮饭时不要加盐。 '

《五杂祖》：‘可以给面部排毒。 '

作用

从灰灰豆中分离出的一种成分，可以促进缺乏维生素C的豚鼠的生长，其作用与橙皮甙相似。大鼠饲喂灰胡豆分离脂质，可显着降低饮食性高胆固醇血症的血清脂质，包括游离胆固醇、胆固醇酯、磷脂和甘油三酯等，以及肝组织脂质含量。粪便中排出的胆固醇终产物也明显减少。其作用机制可能是增加胆固醇终产物的排泄。

用法用量

内服：煎汤，10-30g；或作为食品，适量。

成分

种子含蛋白质约20%（18.4~29.8%）、脂肪油4.6~6.10%、淀粉44.89~52.80%、矿物质2.36~4.67%、粗纤维2.4~10.06%。该蛋白质为完整蛋白质，脂质中仍含有胆碱磷脂。胆碱含量为116238mg%，磷脂含量为102136mg%。碳水化合物除淀粉和粗纤维外，还含有0.81.2%的阿拉伯糖和右旋糖酐，其中L-阿拉伯糖与D-葡萄糖的比例为3:7，水溶性糖为6.7%，包括葡萄糖和蔗糖。和鹰嘴豆糖。豆类中含有胰蛋白酶抑制剂，这种抑制剂相对耐热，需要长时间烹饪才能将其破坏。新收获的种子每100克含有1031毫克维生素C，几乎是新收获的小麦的两倍。但熟成后的豆类维生素C含量仅为2.56.0毫克/100克。此外，种子还含有磷308毫克%、钙231毫克%、铁6.9毫克%、植酸磷354毫克%、维生素E、硫胺素、泛酸等。

发芽种子的胚芽部分含有异黄酮成分garbanol A、garbanol B和garbanol C。从幼苗中还分离出多种黄酮类化合物，包括异甘草素及其4'-葡萄糖苷、3,4',7-三羟基黄酮和鹰嘴豆。发芽7-葡萄糖苷。

茎和鲜叶含苹果酸、柠檬酸、丙二酸、蔗糖，以及少量富马酸、琥珀酸、草酸、葡萄糖、果糖等。叶和茎的腺毛能分泌苹果酸的水溶液，草酸和乙酸，其中主要分泌苹果酸（94%）和草酸（6%），在花期和结荚期分泌量最高。

根含少量苯并呋喃香豆素成分苜蓿和邻甲基康雌醇。

性味

《本草拾遗》：‘味甘，无毒。 '

归经

肺；胃经

加工采集

是豆科植物鹰嘴豆的种子。

植物形态

鹰嘴豆

一年生草本。茎直立，分枝，有白色腺毛，高2550厘米。托叶有数个长齿；羽状复叶，小叶915枚，对生或互生，宽卵形或长方形，有时倒卵形，长1015毫米，先端钝，边缘密有锯齿，叶脉突出。花单生，有长花梗；花冠白色或彩色，长810毫米；花萼长68毫米，萼齿线形，为筒长23倍；花冠蝴蝶形，突出于花萼外，有旗形。花瓣宽阔，有爪，花瓣分开；雄蕊10枚，分为9枚和1枚两束；子房无柄，花柱内弯且无毛。荚果呈长方形，膨大，长1825毫米，宽约12毫米，有极细柔毛。有种子12粒，有皱纹，一端有细尖，形如羚羊头，有白色、红色或黑色。

甘肃、青海、陕西、山西、河北等地均有栽培。种子可食用。

药用部位

是豆科植物鹰嘴豆的种子。

来自何书

《饮食要领》

备注

种子可食用。