蛋白粉的功效与作用

蛋白粉的功效与作用有很多，在我们的生活中比较常见。食用蛋白粉后，既不能增肥，也不能减肥。肥胖主要是体内脂肪摄入过多造成的。我们人体每天要消耗大量的蛋白质。因此，我们应该适当为身体补充蛋白质。那么，蛋白粉的具体功效和作用有哪些呢？

01水和脂肪的吸收与保留

蛋白粉良好的凝胶特性可以提高吸水性，并通过氢键增加附着力。坚固的网络结构可以截留大量的水分和脂肪，大大提高肉制品的水分和脂肪保留能力。

02预防高血压

蛋白粉的作用是低胆固醇、低脂肪、无糖的优质蛋白，有利于防止热量过剩和脂肪合成增加，降低血压，减少疾病的发生；有利于高脂血症患者降低血脂和胆固醇，减少疾病的发生。发生。

03凝胶性

蛋白粉的功效与作用之一就是其较强的胶凝性。由于蛋清本身的蛋白质成分经过特殊加工，所以蛋清粉具有显着的胶凝特性。蛋白粉的高凝胶特性使其广泛应用于肉制品中。衡量肉制品品质的主要指标是切片性和弹性。优异的弹性来自于后来添加的肌球蛋白和盐蛋白。

04乳化性

蛋清中蛋白质的原有特性以及加工过程中适当的热处理会使部分蛋白质变性。变性后，蛋白质的疏水性和乳化活性指数会增加，表面张力会显着降低。与蛋清相比，乳化性能更为显着。它可以结合更多的脂肪。

05预防冠心病

所有冠心病患者都极度缺乏蛋白质。冠状动脉粥样硬化导致管腔狭窄、血液粘度高、血液供应困难。蛋白粉可以帮助改善血管弹性，调节血液功能。