黄酒的功效与作用

不管是什么，都有一个总的名称，然后还有很多不同的分类，而且分类并不确定。可以有多种不同的划分方法。米酒即米酒，是世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒、啤酒）之一，是用大米酿造的粮食酒，米酒的品种很多。经过几千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种繁多。那么我们喝的什么样的酒属于米酒呢？

与白酒不同，米酒不经过蒸馏，酒精含量低于20%。用不同种类的谷物酿造的米酒有不同的颜色，包括米色、黄褐色或红棕色。

米酒是世界上最古老的酒精饮料之一。它起源于中国，是中国独有的。它与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。大约3000年前的商周时期，中国人发明了独特的酒曲双重发酵方法，开始大量酿造黄酒。黄酒产地广泛，品种繁多。著名的有山东即墨老酒、江西吉安古江冬酒、无锡汇泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙州油黄、吴江的武功老酒、百花杨等桃园黄酒；上海老酒、鹤壁玉河双黄酒、福建闽安老酒、江西九江枫坛酒、江苏白铺黄酒（水明楼）、江苏金坛、丹阳枫坛酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒、绍兴黄酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒等。黄酒以大米、黍米、小米为原料，一般酒精度为14%-20%。这是一种低度酿造的葡萄酒。

黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，其中包括多种未知氨基酸。人体不能自行合成，必须依靠食物摄入才能含有全部8种必需氨基酸，故有“液体蛋糕”之称。 [1] 米酒是我国汉族的特产，是一种酿造酒。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒）中占有重要地位。酿造工艺独特，成为东方酿造业的典型代表和典范。

经过几千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种繁多。酒的名字更是丰富多彩。最常见的是根据产地来命名葡萄酒。如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江枫坛酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等，这种划分在古代比较常见。

还有一种是根据某类酒的代表来分类的，如“加饭酒”，多为半干米酒；“加饭酒”，多为半干米酒； “花雕酒”是指半干酒； “凤潭酒”（绍兴地区又称“凤潭酒”）“香雪酒”）是指甜的或甜甜的米酒； “山酒酒”就是半甜酒的意思。其他则根据酒的外观（如颜色、浊度等），如清酒、浑浊酒、白酒、黄酒、红酒（用红曲酿制的酒）；然后是酒的原料，如糯米酒、黑米酒、玉米酒、玉米酒、青稞酒等；古代有煮酒和生酒之分，甚至根据销售对象来划分，如酒的“禄庄”（特指“京庄”，清代销往北京） 。还有一些根据酒的习惯名称命名的酒名，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南地区的“老白酒”等。除了液体酒外，还有半固体的“酒姑娘”。这些名字都带有一定的乡土气息。想要准确的知道黄酒的种类，就得遵循现代黄酒的分类方法。米酒的另一种分类方法是根据酿造米酒所用的米酒类型，将其分为“麦曲米酒和红曲米酒”。

2009年以来，中国文物保护基金会组织专家学者对黄酒文化进行挖掘和保护，根据酒的种类，提出将黄酒分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”两大类。酿造米酒所用的大米。种类。因为以浙江、福建、江苏等地为代表的大量厂家，以及浙南、福建广大地区的农民，都用红米糕、糯米和水作为原料。原料不添加任何其他成分。人工自然发酵酿造的红米酒（简称“红米酒”）历史悠久，深受人们喜爱。为此，白酒基金会连续组织召开了三届“中国红米酒高峰论坛”，发现了一批历史悠久的红米酒酿造方法、设备和后继者，为红米酒的发现和保护开辟了新的领域。传统文化。