灰树花（Grifola） 灰树花（Grifola）是一种既可食又可入药的蘑菇。夏秋两季常在板栗树周围野生生长。子实体肉质，有短柄和珊瑚状分枝，重叠成簇。其外观如菊花般雍容华贵、层次分明；其气味芬芳四溢；其肉质脆嫩、爽口，百吃不厌。其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来已作为高档保健食品。
灰树花食用方法
灰树花不仅营养丰富，而且味道鲜美。可烹制各种美味佳肴，烹调后鲜香脆嫩。吃法多种多样，可炒、烤、煮、炖、凉拌、做汤、做馅等。冷吃时质地酥嫩爽口，炒时酥脆可口，做汤味道特别好。燃烧的蜡烛有一个特点，即浸泡即可使用，久煮后仍保持酥脆。因此，许多现代烹饪大师极力推荐使用灰树花来制作各种美味佳肴，它是现代家庭餐桌上不可多得的“山珍”。
主治药效
1、灰树花灰树花具有极高的医疗保健功能。据文献报道，具有抑制高血压、肥胖症的作用。
2、因其富含铁、铜和维生素C，可预防贫血、坏血病、白癜风、动脉硬化和脑血栓。
3、硒、铬含量较高，可保护肝脏、胰腺，预防肝硬化、糖尿病。
4、硒含量高还具有防治克山病、大骨节病及某些心脏病的作用。
5、同时含有钙和维生素D，两者合用可有效预防和治疗佝偻病。
6、较高的锌含量有利于大脑发育、保持视力敏锐、促进伤口愈合。
7、高含量的维生素E和硒的结合，使其抗衰老，增强记忆力和敏感性。
灰树花灰树花也是一种引人注目的抗癌药物来源。一方面，高硒含量具有抗癌作用，尤其是所含的灰树花多糖（Grifolan），主要是-葡聚糖（glucan）。其中，6支链的-(1,3)-葡聚糖占很大比例，据说抗癌活性最强。据说比已经上市的香菇多糖（PSK，日本）和云芝多糖更好。 （上海PSP）等具有较强的抗癌能力；同时，它还是一种优秀的免疫调节剂。灰树花作为中药，与猪苓等同，可治疗排尿困难、水肿、脚气、肝硬化、腹水、糖尿病等。它们是非常有价值的药用真菌。
美国和日本的大量临床实验研究发现舞茸提取物--D-fration能有效激活人体免疫细胞，如NK细胞、抗毒T细胞、吞噬细胞等，从而抑制肿瘤。细胞生长并诱导癌细胞凋亡。此外，另一种提取物sx-fraction可以有效控制人体血糖并修复胰岛，为众多I型和II型糖尿病患者带来福音。
适宜人群
适合所有人，特别是儿童、妇女及癌症、免疫力低下、肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、脑血栓、肥胖、水肿、脚气、排尿困难等患者。
灰树花的食用禁忌
阴虚火旺者禁用本品。
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