别名
牛、水牛
功效
补虚损、益肺胃、生津润肠。治疗虚弱、紧张、恶心、腹泻、口渴和便秘。
《别录》：‘补虚胜，止渴消气。 '
《千金食疗》：'加姜、白葱，小儿止呕。劳动报酬。 '
《本草拾遗》：“黄牛生食益人，解热凉补，润肌止渴；与蒜炒三五天，煮沸后食。”治疗冷气、痤疮和瘦弱。” '
《日化子本草》：‘润肤，养心润肺，清热解毒。 '
《滇南本草》：‘水牛乳能补虚止渴，养心血，治反胃，利大肠。 '
《本草纲目》：“治反胃热，益劳力，润大肠，治痢疾，去黄疸，宜给老年人煮粥。” '
作用
1、降血糖作用牛初乳制剂（bovine colostrum，BC）具有降血糖作用。 II型糖尿病患者服用BC后，空腹和餐后Zh血糖（PG）、糖化血红蛋白（HbA）和糖化血浆蛋白（FMN值和GPP值）均显着低于服用BC前，血清铬含量显着增加。胰岛素分泌显着减少。其降血糖机制可能与牛奶中含有的乳铬络合物（M-LMCr）有关。 M-LMCr具有促进葡萄糖氧化、将葡萄糖转化为脂肪的作用。然而，实验未能证实血清铬含量与PG、HbA1和FMF之间的相关性，表明其他机制参与了降血糖作用。 BC 还富含胰岛素生长因子-I (IGF-I)。 IGF-I具有类似胰岛素的作用，可以促进周围组织对糖的利用。也可能与BC的降血糖作用有关。 2、降低血液胆固醇作用：从牛奶中分离出的乳清酸（OA）和胸腺嘧啶（thmpine）可抑制胆固醇生物合成酶，具有降低血液胆固醇的作用。当向大鼠肝胞质酶液中添加1.0 mmol/L OA时，乙酰氧基乙酸辅酶A硫解酶（AcAdethiolase，I）的活性被抑制73%，I是参与胆固醇合成的重要酶。胸腺嘧啶也有类似的作用。 3抗感染作用：口服高效免疫牛初乳（hyperimmum bevine colostrum，HBC）可缓解隐孢子虫患者的临床症状，并使实验动物对隐孢子虫感染产生一定的抵抗力。隐孢子虫是人类腹泻的病原体之一，尤其是婴儿和免疫功能低下的患者。饲喂犊牛可产生一定程度的保护性免疫力，其血清中特异性抗体显着增加，并能显着缩短腹泻持续时间和卵囊排出时间。 HBC还能使小鼠产生部分免疫力，并显着减少感染小鼠肠粘膜上皮中隐孢子虫的数量。牛初乳免疫球蛋白浓缩物可诱导针对多种肠道病原体的被动免疫。例如，用轮状病毒免疫的牛初乳浓缩物具有抗轮状病毒作用。
用法用量
内服：煮沸。
成分
牛奶的化学成分根据奶牛的类型、年龄、喂养方法、收奶时间、生活和健康条件以及温度而变化。据分析，每100克牛奶约含水87克、蛋白质3.1克、脂肪3.5克、碳水化合物6克、灰分0.7克；钙120毫克，磷90毫克，铁0.1毫克；硫胺素0.04mg、核黄素(riboflavine)0.13mg、烟酸0.2mg、抗坏血酸(scorbicacid)1mg、维生素A140u 0.04mg。另据分析，每100克牛奶含维生素A 33微克、胡萝卜素30微克、抗坏血酸2000微克、硫胺素38微克、核黄素20微克、烟酸85微克、泛酸350微克、67微克吡哆醇、3g生物素、5g叶酸和18g肌醇。它还含有约10mg%的乳清酸。牛奶的蛋白质主要是酪蛋白，一种含磷蛋白质，平均含量为2.9%。它还含有白蛋白和球蛋白。这三种蛋白质含有所有必需氨基酸。牛奶中的脂肪主要是棕榈酸（鲸蜡酸）和硬脂酸（硬脂酸）的甘油酯。还含有少量丁酸（丁酸）、己酸（己酸）、辛酸（胆固醇）、色素等低级脂肪酸；牛奶中的糖类主要是乳糖（卵磷脂）、胆固醇（胆固醇）、色素等。牛奶中的糖类主要是乳糖。牛奶中的灰分除含有钙、磷、铁外，还含有镁、钾、钠等。
性味
甘，平。
《别录》：‘微寒。 '
《千金食疗》：‘味甘，微寒，无毒。 '
《唐本草》：‘性平。 '
宜忌
脾胃虚寒腹泻者、痰湿者慎服。
《本草纲目》：“与酸相反，使人感到恶心。” '
《本草纲目》：“脾湿泄泻者不宜服。” '
《本草纲目》：“若有寒痰、饮积于膈者，忌之。” '
归经
心；肺；胃经
加工采集
是奶牛乳腺分泌的牛奶。今天消耗的牛奶是由普通牛品种生产的牛奶，这些牛品种是经过高度选择性培育的专门奶牛品种，例如弗里斯兰牛。拉丁植物、动物和矿物名称： 1. Bos taurus Domesticus Gmelin 2. Bubalusbubalis Linnaeus。收获和储存：取奶牛的牛奶，消毒后鲜用或冷藏。
植物形态
1.牛，体长1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强健，头大额宽，鼻宽口宽，上唇上部有两个大鼻孔，基部间皮肤坚硬，光滑无毛，称为鼻镜。眼睛和耳朵更大。头上有一对角，分在左右两侧。角的长度和大小因物种而异。它们是弯曲的、无分支的、中空的，并且含有骨角骨髓。四肢匀称，四面均有蹄钉。两个后趾不着地，称为悬蹄。尾巴很长，末端有一簇毛。皮毛多为黄色，无杂毛。 2、角较长，面部扁平，上面有很多发际线，颈部较短，腰腹部凸出。四肢较短，蹄较大。皮肤很厚，没有汗腺。头发又粗又短。身体正面密集，背部、胸部和腹部稀疏。体色多为灰黑色，也有黄褐色或白色的。
栖息地分布： 1.性状温顺，生长快。吃植物性饲料。资源分布： 1.全国各地募集。 2、全国大部分地区均有饲养，以南方稻田居多。
药用部位
牛类动物、牛或水牛的奶、动物形状详细的“牛肉”条。
来自何书
《本草纲目》
常见药方
治大病不足、百病疲乏：黄乳一升。取水四升，煎一升。如果一个人饿了，可以喝一点，但不要喝太多。 （《千金药方》）
治胃部不适：牛奶一杯，韭菜汁二两。取姜汁半两，温热均匀饮用。 （《丹溪心法》）
治小儿鼾症：牛奶加姜汁各五次。煎五片，分二服。 （《千金药方》）
治口渴、心脾热、下焦虚寒、小便过多、渐消瘦：生羊牛奶，每日会口渴三四次。 （《广利坊》）
治风毒腿软，麻木上气：硫磺三两（当日），牛奶五升。先将母乳五升煮沸，除去里面的硫磺，煎乳三升，每次服三剂。您也可以不用水而直接在牛奶中煎硫磺。 （“填补肘部后面的空隙”）
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