别名
鸡
功效
温补益气、益精补髓。可用于治疗倦怠消瘦、中虚、纳呆、泄泻、痢疾、口渴、水肿、小便频数、崩漏带下、产后乳少、病后虚弱等症。
《本草经》：‘丹芎基：用于妇女月经不调。其色红白，补虚温心，止血，杀毒。黑母鸡：主治风寒湿痹，安胎。 '
《别录》：‘丹芎基：指久伤、疮毒。白鸡：理气，治狂，平五脏，除伤，止渴。黄母鸡：主治伤痛、止渴、小便失禁、肠道刺激、补五脏、除伤、消除疲劳、补充能量。黑鸡：主补中止痛。 '
孟参：‘黄母鸡：治腹水水肿，补夫阳气，治寒气。床上瘦者，渐食。 ''用醋煮，空腹吃，可治慢性赤白腹泻。 '
《食疗本草》：‘黑母鸡：主治反胃腹痛，骨断疼痛，乳痈。怀孕。 '
《本草拾遗》：‘白鸡：利小便，除丹毒。 '
《日化子本草》：‘黄母鸡：解乏，补髓填精，扶阳气，温小肠，止精，补水气。黑母鸡：安神，治血邪，去心血痈排脓，补心血，补产后虚弱，补色益气。 '
《银山正要》：‘黑母鸡：难治乳房。 '
《纲目》：‘太和老吉：治小儿痤疮。 '
用法用量
内服：煮或炖。
成分
每100克含水74克、蛋白质23.3克、脂肪1.2克、灰分1.1克；钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，烟酸8毫克。它还含有维生素A（尤其是鸡肉）、C和E2.5纳克/克。灰分含氧化铁0.013%、氧化钙0.015%、氧化镁0.061%、钾0.56%、钠0.128%、总磷酸0.58%、氯0.06%、硫0.29%。它还含有60 至90 mg% 的胆固醇。并含有3-甲基组氨酸。
鸡肉经烤制后所含的脂肪含有高度不饱和脂肪酸和C18:2脂肪酸（脂肪酸有18个碳原子和两个双键）；与皮肤和腹部脂肪相比，胸部肌肉和大腿肉中的脂肪中C18：2、C18：3和C20：4脂肪酸较多，而C18：0和C18：1脂肪酸较少。
性味
甘、温。
《本草经》：'丹芎基：甘，微温。 '
《别录》：‘丹芎基：微寒，无毒。黄母鸡：味酸，平。 '
《千金食疗》：‘黄母鸡：酸咸，平。黑鸡：甘，平。白公鸡： 酸、微温。 '
《食疗本草》：'乌骨鸡：性温，味酸，无毒。 '
《日用本草》：'白母鸡：酸甘，平。 '
《秦山正要》：'黑公鸡：味甘酸，无毒。 '
《滇南本草》：‘黄母鸡：咸、甘，温。 '
《纲目》：'太和老吉：甘、辛，辛，无毒。 '
宜忌
有症状或邪毒尚未清除者不宜食用。
《医林钻要》：“肥腻、积滞、外邪者不宜食。” '
《遂溪居食疗手册》：‘食多则生热风。 '
归经
脾脏；胃经
加工采集
是野鸡的肉。拉丁植物、动物和矿物名称：Gallus gallus Domesticus Brisson 采收和储藏：宰杀后，除去羽毛和内脏，肉质鲜用。
植物形态
鸡、家禽。口短而有力，略呈圆锥形，上口微弯。鼻孔呈狭缝状，覆盖有鳞片。眼睛有瞬膜。头上有肉冠，喉两侧有肉垂，通常呈棕红色。雄性的肉质冠较高，雌性的肉质冠较小。雄性的肉垂也更大。翅膀短；雄性和雌性的羽毛颜色不同。雄性的羽毛较美丽，尾羽长而明亮；雌性的尾羽很短。足部强壮，跗骨、跖骨和脚趾上有鳞片； 4个脚趾，前面3个，后面1个。后脚趾短且略高。男性的跗跖骨部分后面有一个骨刺。
栖息地分布：由于杂交，家鸡品种繁多，体型大小、毛色各异。食物主要由植物种子、水果和昆虫组成。公鸡打鸣得很好。资源分布：全国各地募集。
药用部位
是野鸡的肉。
临床应用
鸡皮移植可用于治疗烧伤创面，可替代异体皮肤。方法：早期除痂或深度烧伤除痂后，移植大块鸡皮；或者提前将一大块鸡皮打孔，移植成功后嵌入自体皮肤中。对于肉芽创面和结痂脱落后（除去结痂后）的感染创面，移植邮票大小或大块的鸡皮。实践证明，在切痂伤口上进行鸡皮移植，可以从根本上预防和治疗感染，消除局部对全身的不良影响，减少并发症的发生，加速伤口愈合，从而缩短疗程，提高治愈率。尤其是在败血症的情况下，及时采用鸡皮移植可以转化危机，为进一步抢救赢得时间。对于感染较深的伤口，除去痂皮，覆盖鸡皮，可以有效控制感染，减少渗出，从而达到早期治愈。
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常见药方
治疗劳累或重病虚弱：黑母鸡一只，治疗方法如下：生土一斤（切块），白糖二升，放入鸡腹内，迅速扎紧，并将其存放在铜容器中。将五升米蒸一会儿，片刻取出。吃肉喝汁，不吃盐。三月份做了三次。并止盗汗。 （《姚僧谈方剂集》）
治虚劳、邪气：黑公鸡一只（洗净切块），陈皮一钱（去白），高良姜一钱，花椒二钱，钱草二钱。将葱、醋、酱油混合在一起，密封在瓶子里，煮熟后空腹食用。 （《饮食要领》）
治五岁咳嗽，不能食饮，胸膈不通，体弱无力：用黄母鸡(去毛肠)炒病。面粉半斤，桂心粉一分钟，红茯苓粉一分钟。用桂花粉等粉和面粉做成糕点，用黑豆汁煮，睡前吃。 （《生慧坊》黄痕锁糕）
治反胃：将反水鸡煮熟，去骨。加入半盎司人参、当归根和盐。煮至完全煮熟。 （《乾坤商事》）
治风湿瘫痪，五慢六急，筋骨疼痛，寸步难行：乌鸡一只，煮黑豆汁，生姜，胡椒，葱，酱油煮汤，食之。它是空的。 （《生惠方》黑母鸡汤）
治肾虚耳聋：黑公鸡一只，洗净，用无灰酒三升煮，趁热食。三、五只公鸡就有效。 （“大纲”）
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