乌梅大家都很熟悉。除了做成冷热皆宜的糖醋梅汤外，很多人还喜欢直接把它当零食吃。黑梅虽然看上去黑乎乎的，但其实它不仅是药食同源的中草药，也是许多家喻户晓的历史典故中的主角。
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黑梅的历史典故
黑梅，又名梅、熏梅、橙梅、梅、春梅，为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。我国各地均有栽培，以长江流域以南各省最多。
李子在我国有着悠久的栽培和消费历史。 1979年，在河南裴李岗遗址发现了一颗距今约7000年的梅核。 1962年，上海青浦县嵩泽遗址还发现了距今约52010-5900年前的野生李果。核心片段，成书于汉代的中医经典著作《神农本草经》中最早记载了梅果可以入药。
很多人一看到梅花，就会想起“看梅止渴”的历史典故。相传三国时期，曹操正在征军途中。他很累，找不到有水的路。当曹操非常口渴的时候，他告诉士兵，前面有一片梅林。酸甜可口，让大家都有一种流口水的生理反应，纷纷坚守在有水源的地方。
曹操与“梅花”的故事还不止于此。 《三国演义》中有一个经典情节“酒煮青梅论英雄”。指的是官渡之战前掌控朝廷的曹操用一场宴会试探刘备是否有称霸天下的野心，最终惨败。刘备巧妙地隐瞒了这个故事。席间，他将青梅放入酒瓶中煮酒，畅饮。
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从黑梅到酸梅汤
这两个典故和故事虽然与乌木没有直接关系，但足以说明梅子的果实酸甜可口，令人垂涎欲滴。也正是因为如此，以乌木为主要材料的制作才流传了数千年。夏季最爱的传统饮品——酸梅汤。
制作酸梅汤的主要原料有黑梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等。这些成分可以煎汤，泡茶饮用。相传酸梅汤是秦始皇太医徐福发明的。当时的秦始皇，由于长期劳作、酗酒，胃口不进，胃痛难忍。太医们想尽办法，秦始皇的病情依然没有任何好转。无奈之下，徐福想到了以前用黑梅治疗食欲不振的案例，于是他开始研究。最后，经过多次改进，制成酸梅汤。秦始皇服用后，病情好转，并重赏徐福。他还把这种糖醋汤命名为“徐公饮”。
到了清代，经过宫廷食堂的改进，酸梅汤已成为宫廷御饮，尤其受到乾隆皇帝的喜爱。因其具有清热凉、止痛、祛痰止咳、祛疫、生津止渴等功效，被誉为“皇制乌梅汤”。清朝的瑰宝”。
后来传入民间，于是街头巷尾随处可见卖酸梅汤的摊贩。直到今天，酸梅汤仍然是一种很受欢迎的饮料。
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黑梅的实用知识
我们都知道乌梅可以用来制作美味的酸梅汤，那么在日常使用中我们应该如何选购和挑选乌梅呢？我们需要了解这些知识。
黑梅和青梅的区别
黑李是李树近成熟的果实。将其低温干燥，然后炖至皮肤起皱、变黑。它是药食同源的传统中药材。我们平常所说的青梅也是李树的果实，但它是不经加工就可以食用的。这里所说的黑梅和青梅，其实只是梅树果实的不同状态。
此外，还有龙脑香科常绿乔木，也称青梅。但过去多以龙脑香科青梅作为优质木材，其果实很少作为水果食用。
哪里可以买到最正宗的乌梅
乌梅脯和干乌梅一般可以在超市的干果区买到。这些乌梅可以直接吃。如果用它们来做酸梅汤，最好去药材店购买药食同源的乌梅。这种乌梅需要泡水煎煮。烹调后才能达到最佳风味。
乌梅的鉴别与挑选
首先，从外观形状来看，真乌梅呈圆形或不规则形状，而假乌梅则呈圆形或圆形略扁。正品乌梅的表面皱纹极其严重，而假冒产品的表面则比较平坦，皱纹不明显。其次，从颜色上看，正品为棕黑色至墨黑色，而假冒产品为灰棕色或黑棕色。第三，看芯子，正品芯子表面有很多凹点，而假冒芯子边缘较厚，有凹槽，表面没有凹点。第四，从气味上看，正品味道极酸，有烟熏味，而假冒产品只有一点点酸味，其酸度远不如黑梅。
看似普通的黑李子，原来有这么多有趣的事实。随着气温逐渐升高，赶紧做点酸梅汤吧。
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