带你识别铁皮石斛

铁皮石斛为兰科植物铁皮石斛的干燥茎。 11月至次年3月采收，除去杂质，剪去部分须根，加热时捻成螺旋状或弹簧状，干燥；或切成段，晒干或低温干燥。前者俗称“铁皮枫斗”；后者俗称“铁皮枫斗”；后者通常被称为“铁皮石斛”。

【特点】铁皮枫斗本品呈螺旋状或弹簧状，通常有2至6个螺旋纹。茎伸直时长3.58厘米，直径0.20.4厘米。表面黄绿色或微金黄色，有细纵皱纹，节明显。有时节上可见残存的灰白色叶鞘；茎基部一端可见短须根。质坚实，易折断，断面扁平，灰白色至灰绿色，稍有角质。气味微，味淡，嚼之有粘性。

铁皮石斛是一个具有不同长度的圆柱形节段。

【植物形态鉴定】

1.铁皮石斛

多年生草本。茎丛生，呈圆柱形。生长在岩石上的高约5-20厘米，生长在树上的高60厘米，直径4-8毫米。叶互生，有6至12片叶，无柄；叶微肉质，长圆状披针形，长37厘米，宽0.82厘米，先端微钩，基部稍窄。叶鞘灰白色，膜质，有紫色斑点，鞘口张开。总状花序生于老茎上部侧向，有25朵花；总花梗长约1厘米，苞片干燥膜质，淡白色，长57毫米。花淡黄绿色，微香，直径34厘米。中部萼片与花瓣相似，狭椭圆形，外侧萼片呈镰刀形和三角形；唇瓣狭窄，匙形，倒卵形，光滑无毛，反折，稍短于萼片，无裂或3裂，中部近上部呈长圆形。胼胝体及紫红色斑点，侧叶常染有紫红色晕，边缘呈波状。花期为四月至六月。

2、霍山石斛与铁皮石斛的主要区别特征：

茎高3-7厘米，直径2.5-3毫米，唇宽，呈菱形，长宽近等长，中心无紫红色斑点；药盖呈扁球形，前缘有流苏状裂痕。

3、石斛兰

与上述两种类型的主要区别特征是：茎高10-15厘米，每茎有3-4片叶。唇瓣呈狭倒卵形，长约17毫米，宽约8毫米。药帽为球形。

【药材性状鉴定】

1、新鲜石斛：圆柱形或扁圆柱形，长约30厘米，直径4-12毫米。表面黄绿色，光滑或有纵条纹，节明显，颜色较深，节上有膜质叶鞘。肉质多，汁多，易碎。气微，味微苦后甜，嚼之有粘性。

2、石斛：呈细长圆柱形，常弯曲或卷成球状，长1535厘米，直径13厘米，节间长12厘米。表面金黄色，有光泽，有细纵纹。质地柔韧坚实，断面较平坦。无臭，味淡。

3、石斛：呈长圆锥形，长40120厘米，直径58毫米，节间长34.5厘米。表面黄色至深黄色，有较深的纵沟。质地疏松，断面呈纤维状。味微苦。

4、石斛：长30-80cm，直径3-5cm，节间长2-3.5cm。表面金黄色至浅黄棕色，有纵沟纹。体轻、坚实，易折断，断面稍呈纤维状。咀嚼时呈粘稠状。

5、耳环石斛：呈螺旋状或弹簧状，一般有24个螺旋纹。茎伸直时长3.58cm，直径23mm。表面黄绿色，有细纵皱纹，一端可见茎基部留有短须根。它坚固、易折断、横截面平坦。咀嚼时呈粘稠状。

6、金钗石斛：呈扁圆柱形，长2040厘米，直径46毫米，节间长2.53厘米。表面金黄色或黄中绿，有较深的纵沟。质硬而脆，断面扁平。苦味道。霍山石斛去除杂质。

7、铁皮石斛：药材为兰科植物铁皮石斛Wall.exLindl的干燥茎。茎呈圆柱形，长15cm~50cm，直径0.15cm~0.3cm，节间长1cm~4cm。表面黄色，基部微有光泽，有纵纹。节上有花序梗痕和残存的叶鞘。鞘比节间短，常与节间上部留有间隙，呈棕色。护套的口部是打开的。质硬而脆，易折断，断面呈纤维状。咀嚼时呼吸微弱而粘稠。

1.假冒产品：

1.细叶石斛

本品为兰花石斛兰的干燥茎。本品茎呈圆柱形，中上部稍弯曲，呈锯齿状。上部有的有细分枝，长20cm~60cm，基部直径0.3cm~0.6cm，中部直径0.4cm~1.2cm，上部直径0.1cm。 cm~0.4cm，节间长度0.2cm~5cm。表面呈金黄色。除基部和上部分枝有12个节外，均有810条深纵沟，棱纹明显。有的山脊顶部凹陷。茎上部节上有无色叶鞘。质轻而脆，断面呈淡黄色。气微，味微苦。

2. 蛹石斛

它是兰科植物Dendrobiumhercoglossum Rchb.f的干燥茎。本品茎呈圆锥形，长10cm~42cm，基部直径0.1cm~0.2cm，中部0.15cm~0.3cm，上部0.1cm~0.2cm，节间长0.9cm~3cm。表面黄色或金黄色，有细纵纹和沟槽。节上有互生的花序柄痕和残存的叶鞘，呈棕色或灰白色。重量轻，断面疏松，白色或类白色。味道微苦。

3、重叶石斛

兰花石斛兰Dendrobium jenkinsii Wall.ex Lindl的干燥茎呈纺锤形，有四棱，四棱中部下沉成槽状，长2cm~8cm，有节2-4个，节间为长1厘米~2.5厘米。表面金黄色或黄绿色，有光泽，节棕色，有膜质叶鞘。质轻而脆，断面疏松。气味微淡，味道清淡。

4、细茎石斛兰

为细茎兰花石斛兰（Dendrobium moniliforme (L.) Sw）的干燥茎。本品茎呈圆柱形，长10cm~33cm，直径0.1cm~0.3cm，节间长1cm~4cm。表面淡黄色、蓝灰色或古铜色，有光泽，有细纵纹，节上残存叶鞘，灰白色或棕褐色。质重，易折断，断面呈灰白色纤维状。奇伟。

5、铁皮石斛

它是兰科植物Ephemerantha lonchophylla (Hook.f.P.F.Hunt et Summerh)的干燥茎和假鳞茎。本品茎呈圆柱形，长12cm~45cm，中部直径0.2cm~0.4cm，上部直径0.1cm~0.3。 cm，节间长1cm~4cm，节间基部较薄，上部稍厚。表面金黄色，光滑或有细纵条纹，节棕红色，多分枝，各分枝顶端有假鳞茎，膨大，呈扁纺锤形。长3cm~4cm，宽0.3cm~1cm，有深纵沟。它很轻且容易破碎。茎横切面灰黄色，纤维状。假鳞茎断面白色，疏松。味道微苦。

6. 云南石仙桃

为兰科植物Pholidotayunnanensis Rolfe的干燥根茎及假鳞茎。本品根茎呈圆柱形，分枝或不分枝，常弯曲成弧形，长10cm~20cm，直径0.2cm~0.3cm，节间长约0.4cm。表面棕褐色，节上残存鳞片，顶部根茎尖端覆盖棕色鳞片。假鳞茎圆锥形，长0.1cm~0.4cm，直径约0.4cm，黄色或黄绿色，干瘪。质重，断面较平坦，黄色，维管束集中于中部。味微苦。

2.假冒、易混用产品

1.铁皮石斛

它们是兰科植物Ephemerantha fimbriata (Bl.) P.E. Hunt et Summerch. 和Ephemerantha lonchophylla (Hook.F.) P.E. Hunt et Summer-ch。干燥的根茎、茎和假鳞茎。又名“铃草”，产于贵州、广西、广东等地。根茎匍匐，下侧生许多须根。阀杆呈圆柱形，光滑或有纵向沟槽；表面金黄色，节明显，分枝多。各分枝顶端有一膨大纺锤形假鳞茎（俗称“爪”）：假鳞茎长235厘米。直径3~10mm；质软易折断，断面略呈纤维状。味微苦。

2、重叶石斛

本品为兰花石斛兰的干燥茎。 ex Lindl. 也称为“石斛兰”和“金黄色”。产于广西、云南。呈纺锤形、四角形，长2~8cm，直径1~2cm，通常4节，节间长1~2cm。表面金黄色或黄绿色，有光泽，有皱纹。接缝处容易断裂，截面呈方形。味微苦。茎横切面表皮细胞壁极厚，有明显的凹坑、沟槽；维管束外的纤维团呈马蹄形或圆形，有210列纤维：有许多硅质块，直径710米。

3.大黄草

它是兰科植物Dendrobium crepidatum Lind.et Paxt. 和Dendrobium devonianum Paxt 的干燥茎。分布于贵州、广西、云南等地。呈圆柱形，长2060厘米，直径58毫米，近上端稍膨大。表面黄绿色至深黄色，有青色、粉白色纵纹。质较坚实，易折断，断面呈纤维状。味微苦。

4、中黄草

为兰科植物石斛兰(Dendrobium lohohense Tang et Wang)的干燥茎。和石斛兰Rchb.f.又名“黄竹芽”、“芽芽草”、“鸡爪兰”。分布于湖北、广东、广西、云南、四川、贵州、湖南等地。呈圆锥形或纺锤形，上部略扁。表面金黄色至深黄色，有纵沟。质地柔软，易折断，断面呈纤维状。味微苦。菊花石斛茎横切面维管束外层纤维群3/4圆形至近圆形，有15(~6)列纤维；硅质块的直径为513um；有1 至2 (~3) 个较大的木质部导管。洛河石斛茎横切面维管束周围的纤维几乎连成环状纤维鞘，延伸于木质部和韧皮部之间。木质部导管的大小相似。全草含Shihunine。

5.小黄草

为兰科植物串珠石斛(Dendrobium moniliform(L.) Sw(CT3-14-14,l5)、Dendrobium wilsonii Rolfe的干燥茎。又称“铜皮石斛”、“铜皮兰”、“小石斛”。分布于广东、广西、四川、贵州及长江流域。它呈圆柱形，常生许多须根。表面蓝灰色或古铜色，常弯曲成球或绳成束，质地柔软。

6.石斛兰

为兰科植物Dendrobium denneanum Kerr、Dendrobium hancockii Lindl的干燥茎。又名“大石斛”、“大黄草”、“大马鞭草”、“黑竹草”。分布于台湾、广西、四川、贵州、云南、甘肃等地。呈圆柱形或杆状，基部膨大成蛇头状或锥形，上部常弯曲，表面黄色或灰黄色，有纵向沟槽。

7、铁皮石斛钩形

它是兰花石斛兰Wall.ex Lindl的干燥茎。又称“红蓝草”。分布于广东、广西、贵州、云南等地。干燥品名“黄草”。它呈细长的圆柱形，上部稍弯曲，上部可见一些分枝。表面深黄色或金黄色，有纵沟纹，稍扭曲。茎横断面皮下层有24(~5)列纤维，壁稍厚，木质化；维管束纤维几乎连成环状纤维鞘；木质部导管中有1（~2）个大的硅质块，直径2.5~8um。

三、如何鉴别石斛的真伪

石斛兰为兰科植物林石斛、绿色石斛、日本石斛、白皮石斛或金钗石斛的新鲜或干燥茎。全年均可采收。鲜用时，除去根部和泥沙；干用，采收后，除去杂质，用开水稍烫或晒干至软，然后揉搓，晒至叶鞘洁净干燥。将铁皮石斛切去部分须根，边炒边捻成螺旋状或弹簧状，晒干后俗称“耳环石斛”。石斛兰“看起来像一片草，但咀嚼起来却像一粒糖”。目前，市场上的石斛价格比较昂贵，少则几百元一斤，贵的则几千元一斤。有很多不法商家为了牟利而制假造假。有缺陷的石斛兰出售。混杂的石斛市场我们应该如何选择石斛呢？这里有4 个提示给您。

1.看

加工后的石斛，会有一层细毛，是茎皮纤维干燥后形成的。其次，它的形状和做工要精细，大小要均匀，颗粒要比较饱满。我们来谈谈它的颜色。真正的铁皮石斛由于含糖量较高，颜色会较深，呈黄绿色。如果打蜡的话，就会反光。用报纸粉擦过的石斛，用手摸一下就能摸出来，手指上会留下尘痕。

2.气味

真正的铁皮石斛会散发出淡淡的草香，而不是其他异味。这是因为石斛在加工时，是在炭火上慢慢烘烤，揉捏后，卷成弹簧状，从而得到最终的形状。因此，如果你闻到一种奇怪的气味，那很可能不是石斛兰。

3.拉

将石斛兰中间部分向两侧拉。一般来说，如果含糖量比较高，轻轻一拉，它就会从中间断裂。如果能拉很长一段时间，而且没有折断的迹象，就可以判断是假铁皮石斛。这是鉴别其真伪的重要方法。

4.咀嚼

将一块石斛放入口中咀嚼。一开始会感觉又干又硬。一开始就是这样，需要用点力气去咀嚼。慢慢的你会感觉它在发生变化，会变得越来越粘，不再像刚放进嘴里时那么硬，而且会更舒服。最终，几乎整颗石斛都在他嘴里融化了。这就是铁皮石斛最神奇的地方：“看上去像一片草，但嚼起来却像一粒糖”。

5. 泡个澡

目前市场上的铁皮石斛最容易与铁皮石斛混淆。这种方法适合鉴别两者，因为铁皮石斛和铁皮石斛都没有苦味，咀嚼时也有粘滑的感觉。这时候可以尝试浸泡一下。热水浸泡后的铁皮石斛汤色呈浅黄色，节间长度在2厘米以内。紫皮汤经热水浸泡后变成紫红色，节间长2.5厘米以上。

【化学成分】

1.多糖

多糖是铁皮石斛的主要成分，水溶性多糖含量高达22.7%（《中国药典》规定多糖含量达到25%为优质铁皮石斛）。多糖成分与铁皮石斛增强机体免疫功能、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、降血糖等药用功效密切相关。

2.生物碱

生物碱是石斛属植物中第一个被分离和结构确认的化合物，其研究始于20 世纪30 年代。通过比较铁皮石斛和铁皮石斛的化学成分，两者具有10种生物碱成分相同。铁皮石斛中生物碱的数量和含量均低于铁皮石斛，但含有相同的化学成分，铁皮石斛的品质优于金钗石斛。生物碱的主要药理作用是对心血管和胃肠道的作用，还有解热、镇痛作用。

3.氨基酸

铁皮石斛主要含有天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、缬氨酸和亮氨酸，占铁皮石斛所含氨基酸总量的53.0%。它还含有苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、酪氨酸。研究发现，不同来源的铁皮石斛的氨基酸含量存在差异，以丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸和赖氨酸最为显着。同时，生理年龄对氨基酸也有影响。延长收获期可以使人体可利用必需氨基酸和其他碱性氨基酸。氨基酸更加丰富。

4. 菲和联苄基化合物

铁皮石斛具有直接抗癌活性，其物质基础是其含有的菲和联苄基化合物，影响肿瘤细胞的细胞周期和细胞周期蛋白的表达，抑制癌细胞的增殖。

5、微量元素

铁皮石斛含有多种微量元素，如钙、钾、钠、镁、锰、硒、铁、锌等。

6.铁皮石斛酚酸

铁皮石斛酚酸具有清除自由基、抗炎、抗病毒、免疫调节、抗凝血、抗肿瘤等药理活性。

7.其他成分

铁皮石斛中的黄酮类化合物具有降低血管脆性、改善血管通透性、降低血脂和胆固醇的生物活性。用于预防和治疗老年人高血压和脑出血。

【药理作用】

1、增强免疫力

铁皮石斛具有滋阴生津的功能。清代《药性》称铁皮石斛能补肾积精、养胃阴、益气。实验证明，铁皮石斛含有丰富的多糖，可以增强机体的免疫功能，增强腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力。

2. 抗肿瘤

铁皮石斛所含的多糖具有抵抗细胞突变、清除体内衰老、死亡细胞的作用，并能稳定机体的生理状态，因此具有较强的抗肿瘤活性。由于铁皮石斛能增强机体免疫力，临床上常用于恶性肿瘤放、化疗的辅助治疗，以减少放、化疗的副作用，延长患者的生存时间。

3.降低血糖

铁皮石斛自古以来就被用于中药治疗糖尿病。铁皮石斛具有双管齐下的降血糖作用，可以增加胰岛素分泌，改善胰岛素抵抗。铁皮石斛可以直接改善糖尿病并发症和并发症，如高血压、高血脂、白内障等。

4.眼睛保护

铁皮石斛可以保护你的眼睛，因为它可以滋养你的肝脏器官。医学上讲“肝主明目”，也就是说，肝脏健康了，眼睛自然就会痊愈。所以经常吃石斛，眼睛自然就痊愈了。没问题。铁皮石斛对半乳糖性白内障有延缓和治疗作用。铁皮石斛还能显着提高白内障晶状体中醛糖还原酶的活性，使各种酶的活性基本恢复到正常水平，从而治疗白内障。

5、抗衰老

现代医学研究证实，铁皮石斛确实具有抗衰老作用。铁皮石斛能显着提高人体内超氧化物歧化酶和HYP的水平，显着降低人体的氧化功能，从而起到抗衰老的作用。

6、肠胃粗

从中医角度来看，铁皮石斛具有滋阴、归胃、肝经的功效。西医研究证实，铁皮石斛能促进胃液分泌，增强小肠蠕动，帮助胃肠消化，有利于软化大便、排便。铁皮石斛汁能显着升高胃酸水平，从而增加血液中胃泌素的浓度，有效治疗慢性胃炎。

【性味归经】

味甘，性微寒。归胃、肾经。 【功能与主治】益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热，阴虚火盛，骨蒸劳热，目眩，筋骨衰弱。

【贮藏】贮存于通风干燥处，防潮。