食疗养生：健脾肾、养气血，又可以清脂

黑木耳被誉为“蔬菜中的肉类”，不仅营养成分齐全、丰富，还含有多糖、腺苷等生物活性成分。是保健和预防心脑血管疾病的食疗方法之一。选择。中医一直将黑木耳视为滋补食品和调节血液循环的良药。据《遂溪居食疗手册》记载，黑木耳能“益气、耐饥、活血、治跌打损伤”。

“如果有腹泻、痔疮，或者肠风引起的痔疮，经常食用会导致腹泻。”黑木耳性味甘平，入胃、大肠经，具有益气和胃、清肺润肠、凉血、止血的功效。黑木耳属于胶体菌，含有大量的胶体。具有润肠通便、益五脏腑、舒胃肠气的作用。它帮助胃肠道排出毒素和难消化的食物残渣。是缓解便秘的理想食品。

此外，黑木耳还具有良好的止血作用，对治疗咯血、吐血、流鼻血、便血、痔疮出血、妇女崩漏等有特效。当有外伤时，外敷消毒黑木耳不仅可以止血，还能促进伤口愈合，有生肌愈合的奇效。黑木耳虽然是人们餐桌上常见的食用菌，但市场上存在不少掺假、劣质产品。我们该如何甄别和选择，避免买到不法商家提供的“黑”木耳？

一般黑木耳以干的为佳，花大，肉厚，无树皮、泥沙等杂质，因含水分少，质脆，易折断。花面光滑，颜色黑色但暗淡，花背面略呈灰白色。黑木耳用温水浸泡后，可发泡至干品的15-16倍。同时，颜色转为浅棕色，质地柔软，略带透明。表面有润滑粘液，芽能很好地伸展。富有弹性，微香，味道纯正，无任何异味。

有些不法商家会将黑木耳用明矾水、碱水甚至化肥水浸泡，然后在阳光下晒干，以增加重量。因此，大家要仔细观察干木耳表面是否附着一层薄薄的白霜，称重时是否有特殊的感觉。如果重的话，还可以用舌尖尝一尝，看看是否有苦碱或咸味。另外，不要购买外观太白或太黑的木耳，以免购买硫磺熏制品或墨染制品。

1、香菇木耳清脂汤

01、原料：干香菇15朵，干木耳10克，黑豆150克，玉竹20克，红枣3-5颗，生姜几片，盐适量。

02.做法：（2-3人份）（1）黑豆提前泡软，香菇、干木耳泡发，红枣切丝备用。 (2)香菇剪去根部，与黑豆、玉竹一起放入沸水中熬汤。 (3)煮约1小时后，加入香菇、木耳、红枣丝和姜片，再煮20分钟，加盐调味即可食用。

03、医者点评：玉竹味甘，性平。具有清热润燥、滋阴生津的作用。黑豆味甘、性平，能健脾补肾。搭配健脾胃、补气血的香菇、降脂祛斑的木耳、温脾补气血的生姜、大枣，味道鲜美，是一道可以健脾的素菜。和肾，滋养气血。