每年七、八月份，第一批莲藕就准备上市。
与秋天的“重”莲藕不同，夏天的莲藕吃起来更鲜、更脆、更甜，颇似酥梨。它甚至可以直接作为水果食用，具有许多保健功效。
夏天吃莲藕好处多
《本草纲目》称莲藕为“灵根”。其味甘，性凉。具有清热生津、滋阴润燥、补脾胃、养心安神等功效。
夏季吃莲藕不仅有利于消暑，而且符合“夏季养心”的饮食养生之道。
尤其是夏季经常出现心烦、失眠、便秘、容易流鼻血等症状的人，最好吃一些生莲藕。
因为生吃莲藕更有清热除烦、生津止渴、凉血止血的功效。
中医大师卢志正此前在电视节目中介绍，他经常将莲藕挤成莲藕汁饮用，方便又有效。另外，还可以做成凉拌藕片，也非常爽口开胃。但性寒、脾胃虚弱、容易腹泻的人以及孕妇、经期妇女不建议生吃莲藕。
吃煮熟的莲藕可以补脾胃
大暑节气恰逢长夏。由于脾胃在五行中属土，与长夏之气相通，所以此时脾土最容易受伤。要特别注意补脾。
莲藕煮熟后吃，可以更好地健脾益气、滋阴和胃、养血止泻。非常适合脾胃虚弱、气血不足的人日常食用。
莲藕粉的制作方法有很多种。以下是一些常见的制备方法，供大家参考。
糯米、红糖、莲藕
材料：莲藕240克，糯米、冰糖、红糖适量。
做法：将泡好的糯米放入莲藕中。为了防止下面的糯米漏出来，可以先在下面插一根牙签或者连接到盘子上。不需要塞太多，因为煮的过程中糯米会膨胀。然后用牙签将莲藕切掉的两端插入，放入小盆中。加水没过莲藕，然后加入适量冰糖和红糖。可以多加一些红糖，颜色会更浓，而且在煮的过程中也会变得更浓。
煮的过程中需要注意火候。大火烧开后，转小火慢慢熬至水浓稠。这个过程大约需要1个小时。煮好后，取出，切成小块，装盘即可。
功能：此药膳具有温脾胃、化瘀活血的功效。适合大多数人适量服用。
莲藕片炒芦根
原料：莲藕300克，鲜芦根60克，葱、姜、盐、味精、植物油适量。
做法：葱、叶切末，姜切小片，莲藕去皮切成薄片，芦根洗净，去节切丝；将莲藕放入加有白醋的水中浸泡5分钟，以免变色。
锅中油热后，加入葱花、姜片炒香。将莲藕片倒入锅中翻炒。边炒边加水，慢慢倒入，然后加入芦根丝，继续翻炒。
炒至莲藕片有点半透明。未凝固时，撒入盐，翻炒均匀。食用前撒上葱叶末，搅拌均匀。
功能：此药膳具有滋阴开胃、凉血止血的功效。适用于胃阴不足引起的胃痛、消化不良、糖尿病、血热等人群。
莲藕荷叶粥
原料：莲藕60克，鲜荷叶1片，粳米120克，冰糖30克。
做法：莲藕去皮，洗净切丁；将荷叶洗净，锅内加水煎汤，去叶取汁；将粳米洗净，放入荷叶汁中大火煮沸，加入莲藕丁，继续用文火煮。煮粥时可加冰糖调味。
功能：此药粥具有清热解暑、降脂的功效。适合夏季炎热，因食少而出现头晕、恶心、腹胀等症状的人食用。
莲藕怎么洗
明智地使用盐
首先，我们需要将莲藕表面的泥土清理干净，然后将切好的莲藕片放入一个大碗中，倒入水并加入少许盐。
加入少许白醋
然后在水中加入少许白醋，搅拌均匀。水中加入的白醋和盐的量不需要太多，否则会影响莲藕的味道。
浸泡5分钟
将莲藕放入水中浸泡约5分钟。盐和白醋可以帮助溶解莲藕中的沉淀物，也有杀菌的作用。泡好的莲藕不仅干净，而且口感酥脆。油炸时不会氧化变黑，而且看起来又白又嫩~
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