鸡蛋有三种“最差”吃法，别再浪费营养了！吃错还会伤身~

鸡蛋历来被誉为“完全营养食品”。它们富含人体所需的多种营养物质，是良好的蛋白质来源。

鸡蛋是人人都吃得起的“补品”。中医认为，鸡蛋具有补气安心、养血安神、健脑益智、护肝明目等功效。尤其是蛋黄，有滋阴润燥的作用。以生长着称，特别适宜秋季食用、滋补。

医圣张仲景甚至用鸡蛋入药。经典方剂黄连阿胶汤、百合鸡汤里都含有鸡蛋！

鸡蛋的吃法有很多种，有煮、煎、炸、蒸、馅、做汤等。

其中，煮鸡蛋最受营养学家推崇，因为它最大程度地保留了其中的营养成分。

然而，存在三种最糟糕的鸡蛋吃法。你知道它们是什么吗？

这样的鸡蛋最好不要吃！

茶叶蛋

茶叶和鸡蛋本身都是很好的食物，但在制作茶叶蛋的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，从而抑制肠道蠕动，延长粪便的排出时间。

半熟鸡蛋

煮鸡蛋时，彻底煮熟非常重要。

因为一般鸡蛋可能携带沙门氏菌。如果在烹饪过程中没有完全煮熟，可能会有残留，食用后可能会引起腹泻、呕吐、发烧等问题。

因此，如果实在喜欢吃半熟鸡蛋，建议选择可以生吃的灭菌鸡蛋。

生吃

其实生鸡蛋的营养不如熟鸡蛋，因为生鸡蛋中有一种叫做抗胰蛋白酶的物质，它会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收，导致鸡蛋的营养成分被浪费。

另外，生鸡蛋的蛋清中含有阻碍维生素B7吸收的成分。

每天吃多少鸡蛋合适？

一般来说，吃鸡蛋需要在饮食结构上考虑。

如果肉类、奶类、水产品等摄入量较高，可以减少鸡蛋的摄入量；但如果饮食以素食为主，则可以稍微增加鸡蛋的摄入量。

我国的饮食以植物性食品为主。因此，《中国居民膳食指南（2022年）》建议，每人每周应食用300至350克鸡蛋，并分散在每天的各类膳食中。

一般来说，一个中等大小的鸡蛋在50克左右。要换算的话，就是每天吃一个鸡蛋，每周吃6到7个鸡蛋。

2020年2月发布的《中国预防心血管疾病健康生活方式指南》也指出，健康成年人每周应食用3至6个鸡蛋。当然，并不是所有的人都适合吃鸡蛋。冠心病、高胆固醇血症、胆结石患者、肾功能不全者、肝硬化血氨升高者、蛋白质过敏者不宜吃鸡蛋。

如果您是高脂血症或糖尿病患者，建议每周服用少于3次。

如何选择鸡蛋？

鸡蛋是新鲜产品，如果储存不当，很容易变质，影响其口感和安全。

因此，“能买”和“能省”非常重要。

买鸡蛋时记住三件事。购买鸡蛋时，建议您首先选择正规超市的大品牌产品。生产日期越近越好。

如果您购买没有日期标记的散养鸡蛋，请执行以下操作。

摸一摸：如果鸡蛋太光滑，说明蛋壳膜几乎“消失”了，新鲜度明显下降。

称一下：同样大小的鸡蛋，摸起来越重，水分蒸发越少，鸡蛋越新鲜。

看一看：透过光看。气室越小，鸡蛋越新鲜。

记住4个步骤来保存鸡蛋

第一步：将购买的鸡蛋装入干净的包装袋中，存放在冰箱的蛋架上。如果感觉鸡蛋表面太脏，可以用干纸巾轻轻擦拭。

第二步：大头朝上，小头朝下。鸡蛋的气室主要集中在大端。与小端朝上相比，大端朝上可以更好地保持鸡蛋的新鲜度。

第三步：随心所欲地吃。从冰箱取出的新鲜鸡蛋应尽快食用，不宜长时间放置或再次冷藏。

第四步：鸡蛋不要过量。一般来说，20时，鸡蛋的保质期为45天；在0~4下，鸡蛋可保存60天以上。