花生发芽还能吃吗？花生的营养价值

发芽的花生还能吃吗？有些人可能认为花生发芽就是发霉了。花生发芽和发霉是完全不同的事情，需要区别对待。而且，发芽花生是可以食用的，还有很多意想不到的功效。我们一起来了解一下吧。

花生的营养价值

补充钙：花生中含有丰富的钙，因此多吃花生有助于补充钙质，促进人体生长发育，预防骨质疏松。

提高智力：花生含有人体所需的十多种氨基酸，特别是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等，对提高儿童智力、促进细胞发育、提高大脑记忆力非常有效。帮助。儿童多吃花生可以促进大脑发育，老年人适当吃花生可以预防老年痴呆症，延缓脑细胞衰老。

滋润皮肤：花生中含有丰富的锌，可以延缓大脑功能的衰退，增强人的记忆力。丰富的维生素E有助于滋润肌肤、抗衰老、保持青春。

预防贫血：花生的红皮有补血的作用，还富含维生素K，有止血作用。研究还发现，维生素K还具有良好的止血作用，可以辅助治疗各种血液疾病。同时，花生衣中的油脂和维生素可以减少凝血时间，促进骨髓的血小板生成功能，促进血液健康。

花生皮的营养价值

花生的红色皮又称红衣。它轻而薄，但其成分却十分复杂。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚，其中单宁含量最丰富，还有一些矿物质。其中纤维素占30%以上。花生皮吃起来很涩，因为它含有大量的单宁酸。它还含有芦丁、洋地黄皂苷、白藜芦醇等有益于预防癌症的活性成分，以及6种原花青素成分。

最后我们来看看花生发芽后的营养价值。

发芽的花生还能吃吗？

通常我们说发霉的花生不能吃，因为发霉的花生会产生黄曲霉毒素，这种毒素毒性极大，会致癌。花生发芽不同于霉菌，不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人喜欢吃花生芽，就像黄豆芽、绿豆芽一样。

不过，专家提醒，食用发芽花生时，一定要注意是否发霉。当花生水分含量高时，会发生发芽和霉菌生长。虽然没有因果关系，但发芽花生还是有机会感染黄曲霉毒素。因此，如果花生是人工发芽的话，是没有问题的；如果放置时间过长，受潮发霉、发芽，就不能食用。

从这一点来看，花生发芽还是有很多作用的。