大量的油不会破坏菜肴。在中国美食的烹饪过程中，食用油的使用有着非常高的地位，中国人已经成为油食大户。此前，北京协和医院临床营养科于康教授在个人微信上发表文章《从血管中提取出一层厚厚的“油”，想要健康，就这样吃》这种食物尽量少吃！” 》。
文章提到，如果一个人以80岁的寿命为参考，他一生大约会吃8万顿饭。其中，食用油的摄入量甚至可以高达1吨。显然，如此大量的油脂进入人体对人们健康的影响是不容忽视的。
一碗油菜籽的脂肪含量是它的三倍
河北省人民医院副院长郭以芳在接受采访时讲述了发生在自己身上的一个故事：我的血脂检查结果平时都是正常的。最近一次的甘油三酯测试（两个月前）为2.2 mmol/L。有一天中午要加班，就点了一份鱼香肉丝盖饭，看起来不是很油腻。
下午，我利用下班时间去附近的献血点捐献了200毫升全血。采血前检查发现血液中油脂过多，不符合献血要求，只好另选一天。没想到一顿外卖对血脂的影响竟然这么大。是的，很多人认为只有长期摄入过多的脂肪才会对身体产生不良影响。
但事实正如郭博士所描述的那样。吃完油腻的饭菜后，餐后两到三个小时内，血液中的甘油三酯水平会迅速升高2到3倍。这种异常大约需要8小时才能恢复到正常水平。血脂显着升高还可能诱发血管炎症反应，增加血小板聚集，对心血管系统产生诸多不良影响。
油太多对粮食来说不是坏事，但对人却“坏”了
食用油摄入过多也可能导致这些风险。
直接伤害
影响新陈代谢：美国弗吉尼亚理工大学的一项研究发现，连续五天过量摄入食用油，会改变人体的新陈代谢。如果这种情况长期存在，就更容易出现肥胖、糖尿病、高血压等问题。对心脏有害：美国退伍军人事务部的一项研究发现，含油过多的食物在饭后两小时引起心脏不适的可能性是正常人的四倍。心理影响：食用油摄入过多不利于心理健康。它很容易让人变得懒惰，增加抑郁和焦虑的风险。
间接伤害
身体用不完的能量就会以脂肪的形式储存在皮下和器官之间。人体内适量的脂肪有利于保暖，可以为器官提供保护和支持。但过多的脂肪会导致各种健康问题。
“三高”与心脑血管疾病：肥胖会增加各种疾病的发病风险，容易引发高血压、糖尿病、高血脂等代谢性疾病，诱发冠心病、心肌梗塞、脑血管病等心脑血管疾病。梗塞。月经失调：与欧美女性相比，中国女性胰岛素水平较低，胰岛素水平受肥胖影响，可引起月经失调、多囊卵巢综合症等。 对内脏器官的损害：对于中心性肥胖（腰粗）的人周长），脂肪可能包裹内脏，导致脂肪肝、肾衰竭、心力衰竭等，危害更大。
油少并不代表不香
现在的我们吃得太多了！
《中国居民膳食指南》指出，食用油的建议每日摄入量为25至30克，相当于普通白瓷勺的2半至3勺左右。但一项调查发现，我国80%的家庭每天食用食用油过量。油滚鱼、糖醋排骨、诱人红烧肉……美味中透露着危险。我们该如何拒绝他们呢？看看下面的吃法，或许会对你有所启发。
生吃：100%维生素保留
生吃蔬菜可以保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性健康因子。质地松脆、草酸和单宁含量较低的蔬菜，如生菜、菊苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等，比较适合生吃。小提示：选择来源可靠的蔬菜，并在食用前清洗干净。
蒸着吃：营养全面保留
蒸蔬菜几乎是保留营养最全面的烹饪方法。肉类和蔬菜菜肴都可以蒸。用蒸法做凉菜时，可以先将材料蒸熟，然后将汁淋在上面。例如，青菜、白菜等可以先蒸熟，然后倒入酱油酱料中。制作热菜有连续汤蒸、水蒸、汽锅蒸等不同的加热方式。还有豆沙蒸、米粉蒸、糯米蒸、馅蒸等调味方法。
提示：尽量将原料铺平，以便蒸汽能够接触到。
焯、煮、炖：“汤”也很有营养
质地较嫩的食材，如叶类蔬菜，可以短时间焯烫。蔬菜量较多时，宜分批焯烫，尽量缩短加热时间，减少营养成分的损失。质地较老的食材，如土豆和肉类，可以炖很长时间。小提示：煮沸后，汤中会有大量水溶性营养物质，如维生素C、维生素B2和叶酸等，最好将汤一起喝。
吃油的时候记得变换花样
不建议吃太多油，也不建议长期吃一种油。最好经常更换不同类型的油。我们常吃的油一般分为四种：高油酸型、高亚油酸型、平衡型、饱和型。营养上各有千秋，烹饪上也各有千秋。
高油酸型
橄榄油和茶籽油有助于预防心血管疾病。高品质初榨橄榄油，用于沙拉酱或汤。一般橄榄油，炒，炖。国产茶籽油用于烹饪和沙拉酱。
高亚油酸型
均衡
花生油、芝麻油、米糠油、菜籽油都适合烹饪。芝麻油用于沙拉、蘸酱或汤。
饱和型
动物油，如猪油、黄油和牛脂，以及棕榈油、椰子油和可可脂，用于制作面食和油炸食品。
答应我，
少吃油，
让我们一起健康，
手动检查你的心脏！
网购省20%-90%神器免费领！
