秋季补肺是关键。很多人选择吃白色食物来润肺。在这些对肺部有益的食物中，杏仁是非常好的选择。尤其是针对秋冬季节常见的呼吸道不适症状，古人极力推荐杏仁。以中医经典专着《伤寒论》为例，随处可见杏仁的影子。作为药食同源的药材之一，秋冬季节吃杏仁还可以滋补肺气，缓解身体不适。
杏仁的两大功效
喜欢杏仁的人往往会被它浓郁的香气所吸引。中医认为，杏仁有止咳平喘、润肠通便的功效。 《本草求真》记载：“杏仁能散风寒，亦有下气平喘之功。辛则祛邪，苦则下气，湿则通便，温则散滞化痰。” 《本草纲目》云：“杏仁能散结，故能舒筋、疏风、降气、润燥、消积。”
现代研究表明，杏仁含有丰富的黄酮类化合物和多酚类物质，不仅可以降低人体内的胆固醇水平，还能显着降低患心脏病和许多慢性疾病的风险。此外，杏仁还含有蛋白质、杏仁油、挥发油、矿物质等成分。经过药理实验得出，杏仁具有止咳、镇痛、抗凝、抗氧化、抗血栓、降血脂等作用。杏仁中含有的维生素、磷等微量元素对于改善大脑营养非常重要。功效：具有补脑益智的功效。而且杏仁还具有美容功效，可以促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽。
有一种杏仁，有微毒
我们平时吃的杏仁又叫南杏仁、甜杏仁。它们无毒且保湿。它们具有润肺、止咳、滑肠的功效。对缓解干咳无痰、肺虚久咳有一定疗效。常见的杏仁奶、杏仁饼、杏仁饼等基本上都是用甜杏仁。
处方中使用北杏仁和苦杏仁。这些杏仁体积小，味苦，含有大量的氢氰酸。这种物质有很强的镇咳作用，同时也有毒，能阻断细胞的呼吸链。过量食用很容易导致人体缺氧猝死。由于苦杏仁能有效治疗感冒引起的痰、咳嗽、气喘等症状，因此其药用价值非常高。
但是，使用苦杏仁时必须遵循医生的建议。每天最好保证在6克以内，不仅可以润肺止咳，而且毒性也比较低。至于甜杏仁，其药性与苦杏仁相似，但药性稍弱且缓慢。它们更安全，更适合作为食品食用。
甜杏仁食谱
杏仁百合粥
原料：杏仁6克，百合15克，鲜梨150克，粳米150克。
做法：将新鲜梨洗净切丁；杏仁去皮并削尖；清洗百合花；粳米洗净。锅中加入适量水，放入百合、杏仁、粳米，大火煮沸，搅拌，小火煮至粥成。加入鸭梨丁，边搅拌边煮，直至粥成梨、梨熟为止。
功能：此药粥具有滋阴润肺、清热平喘的功效。适用于肺燥阴虚、咳嗽、口干咽干的人。
杏仁核桃粥
原料：杏仁6克，核桃仁30克，大米150克，蜂蜜适量。
做法：杏仁去皮，与核桃仁一起捣碎；洗米。锅中加入适量水，放入大米煮沸，加入杏仁、核桃仁，转小火煮成粥。当粥稍微冷却时，加入蜂蜜。
功能：此药粥具有降肺止咳、润肠通便的功效。适合咳嗽、痰多、便秘的人食用。
杏仁菠菜
材料：甜杏仁60克，菠菜150克，香油、盐、味精、白醋、大蒜、白糖、干红辣椒适量。
做法：先将杏仁炒至熟脆，然后用刀背轻轻拍碎，备用；将菠菜洗净，焯水备用；将干红辣椒切碎，大蒜拍碎备用。小锅烧热油，倒入切碎的干红辣椒，然后加醋、盐、糖打成一碗汁。将一碗果汁倒在菠菜上，搅拌均匀。最后加入碎杏仁和芝麻油，搅拌几下。可以电镀。
功能：本药膳具有养血美容、润肺平喘、润肠通便的功效。适用于皮肤干燥、面色晦暗、肺热咳嗽、肠燥便秘等人群。
杏仁炒鸡蛋
材料：甜杏仁片30克，苦瓜300克，鸡蛋3个，油、盐、糖适量。
做法：将苦瓜洗净，从中间剖开，切成薄片，放入沸水中焯2分钟，沥干备用。将鸡蛋打散，倒入碗中，加少许盐，将蛋液搅拌均匀，备用。平底锅小火烧热，用适量油将杏仁片煎香，备用；锅烧热，加入适量油，倒入苦瓜，加适量盐和糖，炒至软，倒入蛋液，用锅铲从侧面向中间推一推几次，加入杏仁片，翻炒几下，待鸡蛋结块。
功能：此药膳具有清热解暑、消食开胃、止咳润肠的功效。
杏仁甜脆
配料：杏仁6克，低筋面粉48克，细砂糖24克，全蛋液15克，橄榄油24克，泡打粉0.9克，小苏打0.6克。
做法：将杏仁用料理机打碎；倒入橄榄油；加入细砂糖、全蛋液12克（留3克刷在蛋糕底表面），稍微搅拌均匀；筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打；倒入压碎的杏仁粉，搅拌成球状；同时，将烤箱预热180度；取适量搓成球状，压扁，放在烤盘上，留出一定的距离；每个蛋糕刷上一层全部蛋液；放入烤箱中层，上下火调至180度，时间调至20分钟；注意最后几分钟烤箱内的情况，饼干表面会变成金黄色。
功能：此药穴具有润肺止咳的功效。适用于慢性支气管炎、肺虚咳嗽者。
双坚果蜜饯
原料：炒甜杏仁90克，炒核桃150克，蜂蜜300克。
做法：将炒好的甜杏仁放入铜锅中，加少量水，煮1小时，然后加入核桃仁减汁；锅干后，加入蜂蜜，搅拌均匀，直至沸腾。
功能：此药穴具有补肾润肺、润肤美容的功效。适用于肺肾虚久咳、肾虚腰脚酸痛、肠燥、便秘、皮肤干燥者。
杏仁曲奇
原料：甜杏仁150克，糯米粉200克。
调料：番茄酱、白糖适量。
做法：将甜杏仁加水，放入食物研磨机中，加工成果泥。将杏仁泥倒入糯米粉中，加入适量温水和糖，和成面团，做成小圆饼。将食用油放入锅中。油温60%热时，将小圆饼煎至两面金黄。食用时淋上番茄酱即可食用。
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