缺乏这种维生素，中风风险大大提高！中老年人尤其要补！这个食品清单，务必收藏~

大家都知道，心脑血管疾病的发生与健康饮食密切相关。平时，我们在谈到预防心脑血管疾病的时候，总是建议大家少吃。不过今天医生要建议你多吃点——

叶酸，血管的保护伞

说到叶酸，很多人首先想到的是备孕和怀孕期间需要补充叶酸，防止新生儿畸形、发育迟缓等问题。但事实上，叶酸的功效比你想象的要大得多！生活中，不仅是准妈妈，中老年人也是需要补充叶酸的重点人群之一。

叶酸，又称维生素B9，是一种水溶性维生素，是人体内不可合成的必需物质之一。叶酸以前并没有被人们重视，但近年来，越来越多的医学研究人员提出，叶酸可以用来预防心脑血管疾病。

要知道心脑血管疾病的病因非常复杂。在探究病因的过程中，科学家发现人体内的同型半胱氨酸是一个非常重要的致病因素。研究发现，同型半胱氨酸是人体内蛋氨酸代谢的中间产物。如果其水平过高，会使心脑血管恶性肿瘤的机会增加20%。

因此，高同型半胱氨酸血症是一类需要特殊预防和治疗的问题。目前已发现有两大类营养素可以降低血液中的同型半胱氨酸水平。第一类是维生素C，第二类是以叶酸为代表的几种B族维生素。其中，叶酸可以降低血液中同型半胱氨酸的水平，有助于预防高同型半胱氨酸血症引起的动脉硬化、中风、心肌梗塞等心脑血管疾病。

因此，适当补充叶酸对于中老年人来说是大有裨益的！

叶酸只能通过吃来获取！

叶酸虽然是人体必需的营养素，但人体内不能合成，只能从外部摄入。从外界获取叶酸的途径主要有两种，一是食物，二是叶酸补充剂。叶酸的食物来源丰富。一般来说，以下成分是不错的选择：

1、绿色蔬菜：生菜、菠菜、西红柿、胡萝卜、油菜、卷心菜、蘑菇等。

2、水果：橙子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、核桃等。

3、动物性食品：猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。

4、豆类及坚果类：大豆、豆制品、核桃、腰果、板栗、杏仁、松子等。

5、谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

补充叶酸的小窍门

但由于天然叶酸极不稳定，很容易因阳光或加热的影响而流失。因此，烹饪时应注意以下两点：

请勿长时间浸泡

叶酸是一种水溶性维生素。如果长时间浸泡在水中，可能会丢失。尤其是用盐水浸泡的蔬菜，会损失更多的叶酸。

避免阳光暴晒和高温烹饪

食物中的叶酸比较不稳定，很容易被阳光照射或高温烹饪氧化。据统计，长期煎炸等烹调方式会导致食物中叶酸损失50%~95%。因此，对于富含叶酸的食材，最好现买现吃，不要长期存放。有些蔬菜可以凉着吃。对于需要焯水的食材，焯水时间要适当缩短。可以用蒸代替煎。需要炒的蔬菜最好用大火快炒。

尖端

天然叶酸的生物利用度较低，仅为45%左右，而合成叶酸的生物利用度相对稳定，利用率高，约为天然品的1.7倍。因此，如果叶酸明显缺乏，或者已经患有高血压、高尿酸血症等需要控制饮食的人，可以在医生的指导下服用叶酸补充剂来补充叶酸。

需要注意的是，叶酸虽好，但也不宜过量使用。因为叶酸过多会导致体内缺锌，降低人体免疫力，容易出现失眠、腹泻等问题，甚至增加患癌症的风险。

如果补充叶酸片，通常建议每天补充0.4至0.8毫克。服用膳食补充剂时通常不必担心这些问题，但服用补充剂时必须遵循医生的日常建议。