防癌抗癌 “百菜之王”大白菜的营养揭秘-药材养生技术方法-药材种植-我要创富网

白菜是人们生活中不可缺少的重要蔬菜。它味道鲜美，营养丰富，被誉为“菜中之王”。

“蔬菜之王”大白菜的营养秘密

卷心菜是我国原产蔬菜，已有7000年的栽培历史。

卷心菜是我国原产蔬菜，栽培历史悠久。据考证，我国新石器时代西安半坡原始村落遗址发现的白菜种子距今约6000至7000年。明代李时珍引吕典《皮雅》说：“丛，初冬暮年枯，古时常见，有松根，故名丛，今为之。”叫白菜。”

卷心菜于19世纪传入日本、欧洲和美国。今天的卷心菜有很多种。北方的白菜有山东胶州白菜、北京青白、东北矮化白菜、山西阳城道边等。南方的白菜是从北方引进的，品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。

看似普通的白菜，营养价值却很丰富

卷心菜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。卷心菜所含的蛋白质和维生素比苹果多。和梨，还含有突出的微量元素，其中锌比普通蔬菜、肉、蛋等食物更多。毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬白菜美如笋”之说。

如果与肉一起食用，不仅可以增加肉的鲜美口感，还可以减少肉中的亚硝酸盐物质。俗话说：“肉中最好吃猪肉，菜中只有白菜”。

据营养学家测定，每100克白菜含水95.14克，蛋白质0.86克，脂肪0.1克，碳水化合物3.9克（含膳食纤维0.94克），维生素A 13毫克，维生素A 80毫克。胡萝卜素和0.03硫胺素。微克，核黄素0.04毫克，烟酸0.4毫克，维生素C 28毫克，维生素E（T）0.36毫克，钙35毫克，磷28毫克，钾90毫克，钠48.4毫克，镁9毫克，铁0.6毫克，锌0.61毫克，硒0.39微克，铜0.04毫克，锰0.16毫克，其中异亮氨酸34毫克，亮氨酸55毫克，赖氨酸46毫克，硫氨基酸（T）28毫克。

药食同仁白菜最好的体现

清代《本草纲目》记载：“白菜汁甘、温、无毒，益肠胃、解胸烦、解酒止渴、利便便、止咳”。说“冬天的果汁特别好”。若与葱、姜、萝卜等煎服，可治感冒。若捣碎炒熟外敷，可治胃病。可用白菜根与银花、紫背浮萍混合煎汤或捣烂敷患处。可治疗皮肤过敏，尤其是面部皮肤过敏。有很好的效果。生白菜汁、生萝卜汁内服也可治疗煤气中毒。

具体的健康益处包括以下几个方面：

抗癌

卷心菜中含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物，它能促进人体产生一种重要酶，可以有效抑制癌细胞的生长和扩散。在抗癌食物排行榜中，卷心菜位列第二位，仅次于大蒜。卷心菜中含有的微量元素钼，可以阻断人体内亚硝胺等致癌物质的产生，达到预防癌症的目的。卷心菜含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化性，可以防止致癌物质的产生，抑制癌细胞的增殖。纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性乳腺癌发病率之所以比西方女性低得多，就是因为经常吃卷心菜。卷心菜含有一些微量元素，可以帮助分解雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。

治感冒

现代医学研究表明，白菜具有清热解毒、清肺化痰、止咳平喘的功效。实验表明，85%的感冒患者每天喝500毫升白菜汁，1小时内症状明显缓解。

排毒美容

治疗痤疮白菜富含纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助排除体内垃圾和毒素，维持内分泌平衡。卷心菜中含有丰富的微量元素锌，它决定着皮肤的光滑度和弹性。多吃不仅可以排毒滋养皮肤，还可以消除痘痘。长期使用还可以使人的皮肤白皙美丽。卷心菜中所含的维生素A、C、E和胡萝卜素都是抗氧化剂，是美化肌肤的重要法宝。

治疗胃溃疡

科学家在对大白菜进行化学分析时发现了一种新的维生素。动物实验发现，这种维生素对治疗胃溃疡有明显作用。这就是——维生素U，一种20世纪60年代流行的胃溃疡特效药。

保护心血管系统

卷心菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，对降低胆固醇、改善血管弹性有重要作用。卷心菜是含钼较多的蔬菜之一。人们每天需要摄入210460毫克的钼才能满足人体的需要。否则，可能会发生地方性心肌病和血管疾病。

强化肌肉和骨骼

大白菜的钙磷比例与母乳接近。一杯卷心菜汁中的钙含量与一杯牛奶相当，而且更容易吸收。而且，卷心菜还是蔬果中含锌量的冠军。锌能促进人体对钙的吸收，减少钙的排出和损失。

滋阴补肾

治疗脱发大白菜中的锌含量居果蔬之首，甚至高于肉类。锌是青少年性成熟的重要元素，也是确保成人肾功能健康的重要元素。头发黄、脱发多是肾功能虚弱造成的。