它是初春“护肝菜”，这7大功效，吃到就是赚到！千万别错过！

随着雨季的到来，春天的气息越来越浓。很多喜欢中医的朋友都知道，春天是养肝的好时节。那么，你知道春季养肝有哪些好食材吗？

其实菠菜也挺好吃的！

吃菠菜可以养肝强身

中医认为，菠菜味甘，性平。入肝、胃、大肠、小肠经，具有解毒、疏通血管、益胃之功效。春天吃它不仅味道最嫩，而且具有滋阴平肝、清肠胃道毒素的功效，有助于预防高血压、头痛、头晕、贫血等。春季肝阴。此外，现代营养学也对其给予高度评价。接下来我们就来看看菠菜的功效与作用吧！

预防痴呆症

菠菜含有丰富的叶酸，有助于维持神经系统、调节情绪。对一些老年痴呆症的预防也有一定的作用。

养肝明目

菠菜含有丰富的胡萝卜素和叶黄素，可以维持视力、增强免疫力。

唇部护理

菠菜含有丰富的核黄素，可以预防口腔溃疡、唇炎、眼睛干涩等。

补钙

菠菜本身就含有丰富的钙质，而且含有丰富的维生素K，有助于促进钙的合成，所以菠菜是很好的补钙蔬菜。

保护心脏

菠菜的镁含量非常高，在常见蔬菜中名列前茅。镁是心肌节律的调节剂。经常吃菠菜有助于保护心脏。

泻药

菠菜含有大量膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动、润肠通便、预防便秘。

增强肌肉

此前，德国柏林自由大学的研究团队提取了菠菜的主要成分蜕皮甾酮，并在职业运动员身上进行了测试。结果发现，服用菠菜提取物的运动员在力量训练中比对照组的运动员强壮三倍。要知道，肌肉不仅是力量和美丽的象征，也是高血糖和许多慢性病的克星！

吃菠菜一定要焯水

菠菜富含草酸。草酸摄入过多会影响钙的吸收，还可能形成结石，所以吃之前记得焯水，以去除大部分草酸。但菠菜也富含不耐热的维生素C，所以焯烫时间一定要适当控制，防止营养成分过多流失。

那么，怎样才能去除草酸，同时保留更多的维生素C呢？您可以将菠菜放入沸水中焯60秒。时间太短，草酸不能去除或去除不够；如果时间太长，维生素C就会损失很多。在这一分钟的时间里，60%~70%的草酸可以被漂白，维生素C也会损失一点点，但损失的量并不大，大约在10%左右。

需要注意的是，即使是做菠菜汤，也必须用焯过的菠菜再煮。不然我们又要喝掉好不容易熬出来的草酸了！

菠菜食谱

菠菜的烹饪方法有很多种。它可以炒、煮或冷食。你可以用清淡的方式煮。

菠菜配芝麻酱

材料：菠菜200~300克，香油，生抽，芝麻酱，盐适量。

做法：1、锅中加入适量水烧开，将菠菜焯水，加盐调味。

2.菠菜捞起沥干水分，切段装盘。将香油、生抽、芝麻酱混合均匀，形成酱汁，淋在菠菜上。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜500克，鸡蛋3个，葱3片，料酒、盐适量。

做法：1、菠菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分，切段待用。

2、鸡蛋打散，加入料酒和水，拌匀，锅烧热，倒入油，大火烧热。油温80%热时，倒入鸡蛋，煎至熟。用锅铲在锅中切块，炒香后盛出。

3.锅中倒入少许油。当油热至40%时，加入葱片炒香。加入菠菜，炒1分钟。加盐并搅拌均匀。把鸡蛋倒进去，翻炒几下。