八角茴香的加工介绍

八角茴香，又称八角茴香或大茴香，为木兰科植物八角的成熟果实。分为春果和秋果两种。春季果实通常仅占年产量的20%，秋季果实占80%。每年3-4月为春果成熟，9-10月为秋果成熟。果实由绿转黄时即可采收。采收方法有两种：一是八角果实完全成熟并自行落地时采收，多适宜春季采果；二是八角果实完全成熟时采收。另一种是从树上采摘，即当果实变黄时，人们爬上树来采摘。收到。果实采收宜在晴天进行。收获的水果应立即进行以下处理：

1、绿化：将采摘下来的新鲜八角果用竹莳包好，放入一锅预热的开水中，用竹木棍不断搅拌。当水果变黄时（约10分钟），取出并沥干。擦干水。

2、晒干：将晒干的八角沥干水分后，摊开在阳光下暴晒。经常翻动，强光下干燥5-6天。可加工成棕红色、鲜艳、有光泽的鲜红色八角产品。如果天气阴雨，就用火来烘干。用砖块在室内搭建一个高1.2米、长2米、宽1.5米的烤箱。在距地面1米处用直径3-4厘米的木条或粗钢条，每隔20厘米水平放置一次。上面铺有稀疏孔的竹席，周围筑高20厘米的围墙。烤箱长边有两个高3厘米、宽25厘米的开口，用于添加燃料和除灰。每次将100-150公斤八角坚果放在竹席上，然后在炉子上加入木炭点燃，以50左右的温度烘烤，并经常翻动。烘干一台烤箱大约需要2天时间。

晒干或晒干的八角用麻袋或编织袋包装，贮存于阴凉、干燥处。