传统中药材北五味子的采集加工及储藏

五味子果是一种应用历史悠久的传统中药材，深受国内外喜爱。五味子味甘酸，性温。归肺经、心经、肾经。具有涩肺、补肾、生津、吸汗、涩精的功效。用于治疗肺虚喘咳、口干口渴、自汗盗汗、跌打消瘦、遗精、久泻痢疾等症。主产于辽宁、吉林、黑龙江、河北等地。

1、五味子的采集加工

1、生五味子（干）：每年9月至10月，五味子果呈鲜红色时采摘，从果穗基部切下，除去果枝及杂质，晒干。干燥过程中要经常翻动水果，以免发生霉变。当干燥到握在手中有弹性、松开时能恢复原状时，此时果实的含水量约为12%，就算干了。干燥后存放于干燥通风处，防止霉变、虫蛀；如遇阴雨天，可在35室内干燥。干燥过程中要经常翻动，防止发霉、变质。干燥后，只需挑出果枝和杂质即可。

2、蒸五味子。将洗净的五味子果放入罐子或其他容器中，密封，加水放入炖锅中，蒸透，取出晾干。

3、酒五味子。将洗净的五味子果与米酒混合，煮至酒尽，放入蒸笼或罐中，密封。蒸至紫红、黑色，取出晾干。每100公斤五味子，加黄酒20公斤。

4、五味子蜜饯。先将蜂蜜放入锅中，加热至沸腾，然后将洗净的五味子倒入加热的蜜锅中，用文火炒至不粘手时，取出晾凉。每100公斤五味子，用精制蜂蜜30公斤。

5、醋蒸五味子。将洗净的五味子与醋混合，煮至醋没了，放入蒸锅或坛子中，密封，蒸至紫黑色，取出晾干。每100公斤五味子加米醋15公斤。

2、规格及标准：

根据国家药品监督管理局和中华人民共和国卫生部制定的药材规格和标准，五味子分为一级、二级。

一流的标准是：干货。形状不规则球形或椭圆形。表面紫红色或红棕色，皱缩，肉厚，质软，内有肾形种子1-2粒。果肉酸，种子香，味辛、微苦。籽粒干瘪、无茎、杂质、虫蛀、霉变的不超过2%。

二等品的标准是：干货。形状不规则球形或椭圆形。表面黑色、深红色或淡红色，有皱纹，果肉较薄，内有肾形种子1-2粒。果肉味酸，种子有香气，味辛而微苦，果实干瘪率不超过20%，无果梗、杂质、虫蛀、霉变。

三、储存与维护

五味子制品的安全含水量为13%-15%，因此应存放在通风、干燥的地方。在储存过程中，很容易失水变干、受潮发霉，严重时还可能粘在一起。因此，储存期间应定期检查，注意是否有受潮、柔软、霉变、干燥等变化，并保持环境清洁、干燥、通风。