浅谈延胡索的炮制

延胡索为罂粟科植物延胡索W.T.Wang的干燥块茎。性味辛、苦，温，归肝、脾经。功能：活血、益气、止痛。用于胸痛，脘腹疼痛，闭经，痛经，跌打肿痛。为了便于煎煮有效成分，增强镇痛作用，临床上常将其配制入药。

1. 处理历史

宋代有“切醋炒”（《薄记》）、“煮烂为粉”（《正泪》）、“炒红色”（《盐志》）、炒用米（《局方》）、醋煮（《济生方》）、盐炒（《朱氏》）等烹调方法。明代以后又增加了酒蒸（明代“徽宴”）和酒炒（明代“同轩”）的做法。现在的烹饪方法有醋炒、醋蒸、醋煮、酒炒等。

2、加工技术研究

传统上，延胡索是用醋制成的。 1985年版和1990年版《中国药典》都有炒和煮两种工艺。醋炒加工较为常见。现在关于醋炒延胡索的加工技术已有很多报道。有报道认为，与40%的醋混合，炖煮2小时，70干燥是最佳工艺；一些测试结果和方差分析还表明，取粒径为814目的元胡，放入通风烘箱中，80烘烤至深黄色，升温至100，加热10分钟。取出后立即加入20%的醋，趁热搅拌。 70干燥4小时，这也是最佳的工艺条件。也有人用袁胡仙。加醋拌匀，小火煮过夜，加米汤煮，然后晒干至70%至80%干，然后放入坛子中焖至湿润。另据报道，采用正交设计法测定了各样品氯仿提取物和水煎剂中的总生物碱含量。有人提出，元胡煎汤时，可用醋将新鲜元胡焯烫至无白核。若提取总生物碱，用生物碱提取物制备中成药时，将元胡用加1/2醋的水煮至微沸。以延胡索总生物碱的煎煮量为指标。采用正交设计法得出醋制元胡的最佳工艺为每100kg药材用醋20kg，润水1小时煮至醋吸收后取出晾干。有人提出用醋蒸法加工鲳胡。生产的醋基圆胡具有色泽较好、片形较好、吸醋性最强、损耗率仅5%~8%等优点。

$pager$3 加工产品的化学研究

采用不同浓度的醋对延胡索进行醋蒸煮，测定各炮制品的总生物碱含量。实验结果表明，醋蒸法更适合加工延胡索，采用浓度为10%~20%的醋蒸法。延胡索总生物碱含量分别为0.54%和0.53%，高于同方法任何浓度的得率。认为这个浓度的醋是比较理想的。采用正交设计，以延胡索煮液中的总生物碱为指标进行实验比较。结果表明，延胡索炮制时的醋用量、炖煮时间和干燥温度对延胡索汤剂中生物碱含量有较大影响。干燥延胡索的最佳方案是每100公斤药材用20公斤醋，文火煮45小时，120干燥。延胡索烘烤法比传统的加工方法操作更简单，也有利于加工产品质量标准的建立。在实际生产中是可行的。采用分光光度法测定了延胡索生品和三种醋、酒、盐炒延胡索加工品中季铵盐的含量。实验结果表明，延胡索经过加工后，季铵碱含量显着降低。

通过对原产地元胡醋制品和传统醋制品中的总生物碱和元胡总生物碱含量进行定量分析，证明原产地元胡醋制品中的总生物碱存在显着差异。堇和传统醋产品中的总生物体。差异显着(P0.01)。这说明元胡产地的食醋生产方法比传统食醋生产方法要好，可以简化工艺步骤，缩短加工周期，节省能源和人力，提高生产效率，有利于储存和运输。同时，减少了加工过程中活性成分的损失。从而提高临床疗效。但农药农户无法有效监控辅料用量、加工设备、环境卫生等，导致醋延胡索的品质得不到保证。

四、应注意的几个问题

《中国药典》2000年版第一部、延胡索的制作炮制：初夏茎叶枯萎时采摘，除去须根，洗净，用沸水煮至白芯差不多。没了，把它们拿出来在太阳下晒干。醋延胡索的制法如下：取洗净的延胡索，照醋法（附录IID）煎干，或照醋煮法（附录IID）煮至醋液去尽，使用时切成厚片或捣碎。为保证醋紫堇的质量，宾德认为还应注意以下问题：

4.1 紫堇须分为不同大小

紫堇的干燥茎直径大的可达1.5厘米，小的直径仅0.5厘米。尺寸相差很大。在产区加工烹调时，如果不分大小，就不能做到“恰到好处，无白心”；醋烤法要求“炒干”。如果不分大小，小的会干，大的不会干。等到大的都干了。小家伙已经被烧焦了。存在“太多”或“少于”的风险。

4.2 醋煮法和醋蒸法

用醋煮或醋蒸的方法烹调紫堇时不宜煨，否则颜色会变黑。

4.3 烘烤温度

烘烤紫堇时，温度不宜超过120。当温度达到140时，延胡索的断面颜色会变成棕红色。