山苍子的采收与加工

1. 收获

山椒的叶、花和果皮均含有精油。鲜叶含油量为0.01%0.02%，无生产价值。雄花含油量为1.6%1.7%，雌花含油量比雄花低1%左右。该花的精油含有54至61的柠檬醛。 8月份采收时，果皮含油量达到4%。 5月下旬果皮精油柠檬醛含量为50%60%，67月达到80%左右，8月份采收的最高，达到90%左右。

1、药用采收：秋季果实成熟时，从枝上采摘，除去枝叶，晒干。

2、香料的采收：采收期应适当提前。川东和川东南地区的收获期为5月至7月。果皮应该是绿色的或开始变成黄绿色。此时的油品质较好，含油量为3%4%。柠檬醛含量达到80%以上，满足香料行业的要求。

3、油脂工业采收：用于油脂工业时，可推迟采收期，直至大多数果实的果皮变黑。

4、采收注意事项：采收时应注意不要损伤枝、叶、花蕾。采摘时，在树下铺上塑料薄膜盛放果实，除去杂质，用竹筐盛放。及时送去加工，防止果实被挤压破碎或发酵腐烂，影响精油的品质。

2. 加工

水蒸气蒸馏一般采用不锈钢蒸馏器。但在偏远地区，仍采用当地蒸馏法，即木蒸笼蒸馏法或水蒸馏法。