天麻的简易加工各地不同

加工天麻，首先要除去天麻剩余的茎，注意保留箭芽，洗去泥沙，擦去菌丝、鳞片，用清水洗净，上屉蒸熟。火力要旺，抽屉盖要紧，这样才能快速杀灭麻细胞，抑制麻体内酶的活性，防止浆液外渗。麻花蒸30分钟，麻花15分钟至熟（无白芯）。如果胀气过多，可以用生针刺破空气，放入火炕或烘干房内。您也可以在阳光下晒干。一般加工1公斤成品需用鲜天麻45公斤。

在热炕上烘干时，必须严格控制温度。刚开始时火力不宜太强（最好用煤或柴火作为燃料），使炕内温度均衡上升，保持在50-60。 23小时后，逐渐将炕温升至7080，使麻体内的水分迅速蒸发。如果一开始温度过高，麻体外层会因水分快速蒸发而形成坚硬的外壳，阻碍内部水分散发，长时间难以干燥。当大麻干燥70%至80%时，用木板压平，但不要用力过大，以免果肉跑出而失去药效。然后继续在炕上晾干。此时的温度优选为5060，以防止干燥。炭变质（干炕）。当干燥80%至90%时，下炕会回潮（汗），即堆放在温度较低的地方，用被子或双层麻袋盖严，保持闷热。 10多个小时使麻体湿润，然后继续在炕上晾至完全干燥，炕的温度在50左右。

烘房烘干：将蒸熟的药麻平放在烘盘中（注意不要重叠），密封门窗，开始时控制温度在4050，逐渐升温至70 C，根据室温和湿度调节温度。根据情况变化，及时排气。待干70%80%时，压平，停止排气，烘烤至全干。

（一）四川省通江县加工法

将商品大麻用清水清洗干净，然后用稻草或稻草揉搓，除去鳞屑。洗净后，趁湿放入无烟密闭烤炕中，用快水烘烤至麻身软（熟）、无硬芯即可。打开紧闭的口，继续用微水（40~50）烘烤，同时将麻体趁软压扁。如果太大、臃肿，可以用竹针将其排气。烤至麻身变硬时，放在炕下回潮（汗），变软后，再放入炕中。用轻水淹没它，直到干燥变硬。它们互相碰撞时会发出清脆的声音，然后从坑里取出来，堆放一周左右。如果麻体不再变软，则说明已完全干燥，可以包装存放。

(2)湖北利川福宝加工方法

先把商品麻的残茎去掉，注意保留箭芽，洗去泥沙，用薄铁片刮去外皮（注意不要伤到肉），立即放入清水中，后水烧开，每5公斤加入明矾100克。中，取水没过天麻，边煮边用木菜刀轻轻搅拌，使其受热均匀，煮至光滑（用竹针试一下或看亮处）。烹调天麻时，最好按大麻、中麻、小麻分类烹调。据测试，大药用大麻需要15至20分钟，小药用大麻需要7至9分钟才能煮熟。适当的成熟度可以显着提高成品的干燥率。如果煮时芝麻膨胀过多，可立即用竹针扎破，轻轻压平，除去水分。煮熟的药麻应立即取出，放入清水中冷却，然后取出晾干或晒干。待80%90%干时，用硫磺球熏一次（在炭火上加入硫磺球，即70%80%黄泥，30%20%硫磺，加水成球为大如鸭蛋，晒干）使药材颜色变为黄白色，可防虫。成品完全干燥。

(3)湖北郧县加工方法

将细沙或柴火红灰放入大锅中，烧热后加入天麻炒香。当天麻不断发出炸响声时，立即将其从锅中取出，放入一盆冷水中。趁热用竹刀刮去粗糙的皮和鳞片。洗净，用明矾水漂洗，再用清水洗净，蒸30至40分钟，至熟透。取出在太阳下晒干或烘干至60%70%，然后用木板压平（但不要用力过大，以免浆料流出来）。若有气泡，用竹针刺破，放气，然后用木炭或硫磺熏干。直至完全干燥。

（4）吉林省浑江地区，将小米和天麻一起煮至米熟，然后将天麻捞出，用清水将天麻身上的泡沫漂去，然后晒干火炕上。