阿胶是常用的中药。最早见于《神农本草经》，列为上品。原产于山东省东阿县，故名阿胶。
别名：阿胶。
来源：脊椎动物门奇蹄类动物驴皮经过加工、煮沸，水解胶原蛋白，然后浓缩成固体明胶块。
采收加工：驴皮全年均可采集。熬胶时要避开炎热潮湿的季节。生产季节为每年10月至次年5月。先将干驴皮放入容器中，浸泡在水中，每天换水两次，直至驴皮变软，取出刮去驴毛，或用蛋白酶去除驴毛，剁成泥小块，然后用清水洗净浸泡。使其变白，然后放入沸水中煮一会儿。当驴皮卷曲时，取出放入胶锅中。倒入水淹没驴皮，共煮约36小时。精炼12小时后，开始提取胶汁，随时加水继续精炼提取胶汁，直至胶原蛋白提纯。将提取的胶汁通过细筛过滤。滤液中加入适量明矾粉。搅拌后，静置几个小时。然后取上清液放入锅中加热浓缩。出胶前半小时左右，加入1.5公斤豆油。降低粘性，直至用铲子拿起时纸不流血或只有23片下垂在铲子上，即与铲子粘合在一起不再下垂，即可收集胶水。将精制好的胶水取出，放入内衬铁皮的木槽内，在铁皮上涂上大豆油，冷却固化。凝固后取出，按要求切成16个、32个0.5kg长方体。将剩下的角切成1厘米左右的丁，凉干。
性状鉴别：本品呈扁长方形或骰子状。 16块胶，长约8.5厘米，宽3.7厘米，厚1.5厘米。 32块胶，厚约0.7厘米。表面棕黑色或漆黑，光滑，有光泽，对光稍透明。质地脆而脆，断面与表面颜色相同。气味微腥，味微甜。
功效与作用：养血、止血、滋阴、润燥。其功能已被确认为：
1、补血。它有助于增加血液中红细胞和血红蛋白的数量。其原理可能是通过氨基酸等物质的营养作用来改善全身功能（包括造血功能）。
2.止血。它可能通过改善钙平衡和稍微增加血清钙来起作用，但它只用于轻度出血，对严重出血没有用。
3. 提升。动物实验表明，注射阿胶溶液可以升高血压，对抗外伤性休克。
此外，动物实验还观察到阿胶可以预防进行性肌营养不良症。
炮制：捣碎，用生或炒蛤蜊粉至松散、冒泡。
【古代加工方法】汉代有知灵金钵（《玉函》）。南北朝刘宋时期，将猪油浸泡烤制（《雷神》）。唐代出现了烤珠（“外台”）、煎煮（“千金衣”）。宋代有炒麸（《药证》）、炒蚬粉米（《宗录》）、炒蚬粉珍珠（《创心》）、炒蒸面（《朱氏”) 被添加。炒黄（《生惠方》）等方法。元佑炮法（《汤》）。明代已有制酥（“姜吉方”）、草灰炒（“准制”）、酿酒（“兴斋”）等方法。清代有炒蚝粉（“说月”）、葱姜汁（“大成”）、煮胶（“勾圆”）、炒蒲黄（“尊升”）、通食制作（“尊升”） ） 添加。制法）、炒（《百科》）等加工方法。此时的制备方法已有20多种。
【现代加工方法】
1、阿胶：将阿胶块用文火烘烤至软，然后切成小块。
2、蛤蜊粉炒阿胶：锅中加热适量蛤蜊粉，中火加热至柔韧，加入阿胶丁，不断翻炒，炒至膨胀成球状，里面没有流心，取出，筛出蛤蜊粉，放凉。
3、蒲黄炒阿胶：将蒲黄放入锅中，中火加热至稍微变色，加入阿胶丁，不断翻炒，炒至膨胀成球状定形，无溏心，取出，筛出蒲黄，加冷。
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