菌类中药的采收与加工

中药收获菌多为子囊菌纲和担子菌纲植物的子实体和菌核。菌类中药材的合理采收与其产量和品质密切相关。不同地区的气候条件不同，木耳中药的生长发育也不同，所以收获期也不同。必须掌握中药真菌的生长发育规律，才能合理采收，不失时机。中药真菌种类较多，不同品种的采收季节也不同。一般规则是： 子实体。中药用野生菌多生长于7-8月，雨量充沛，气候湿润，应及时采收。有些胶体菌，如黑木耳等，在5-6月开始生长并收获。人工栽培的蘑菇应在产菇高峰期采收。同时，应根据蘑菇的生长密度确定采摘量。一般来说，如果蘑菇长得太密，就应该多采摘。马勃宜在子实体刚刚成熟时采收；如果为时已晚，孢子就会散开；冬虫夏草宜在初夏孢子出土、孢子尚未散开时采收。菌核以菌核入药的真菌类中药有很多，如茯苓、猪苓、雷茯苓等。野生菌核多在春季或秋季采收。人工栽培茯苓接种后第二年春季即可采收。猪苓45年即可采收，以秋季为宜。加工：木耳中药材采收后，必须及时清除泥土、杂质、腐烂、虫蛀部分，并尽快加工。一般入药的真菌药材只需干燥即可。晒干：将木耳中药直接铺在席子上，在阳光下暴晒。如果可以设置架子，可以将垫子放在架子上，将收获加工后的鲜菌排列在垫子上，不要重叠，以利于通风，干燥得更快。本发明的晒干方法简单易行，生产成本低，节约能源。但干燥过程缓慢、时间长、易受气候影响。特别是在潮湿多雨的天气下，干燥时间过长会大大降低产品的质量。干燥是利用炭火、电烤箱、微波或远红外线等热源，以及电风扇、排气扇等通风设备，在干燥室内对菌类和中药进行干燥。烘烤时，温度不宜过高。初始温度一般为35~45，最终达到60~70，不超过80。在一定时间内抽出潮湿空气，加速干燥。实践证明，采用先进实用的红外变温吸湿干燥技术效率高、能耗低、质量好，值得推广。